红茶制作方法是什么 制作红茶的八个步骤介绍

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2020年10月22日17:31:57 评论
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红茶制作方法是什么?红茶属于全发酵茶,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺精制而成。萎凋是红茶初加工的重要工序,下面我们来学习一些制作红茶的八个步骤。 红茶制

红茶制作方法是什么?红茶属于全发酵茶,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺精制而成。萎凋是红茶初加工的重要工序,下面我们来学习一些制作红茶的八个步骤。

红茶制作方法是什么 制作红茶的八个步骤介绍

红茶制作方法是什么

红茶的制作过程:

1.采摘

它被收集和加工,以保持新鲜叶子的活性成分。

2.萎凋

将新鲜的叶子晒在新鲜的篮子上,在阳光下冷却,直到颜色变成深绿色。

3.揉捻

手动将萎蔫的叶子揉成条状,适度揉搓茶汁。

4.发酵

将扭曲的叶子放入木桶或竹篮中,用力按压,用湿布覆盖,在阳光下浸泡,散发出茶香,即得绿茶。发酵是红茶生产的一个独特阶段,是决定祁红茶品质的关键。发酵室温控制在30℃以下,发酵后叶片变红,形成祁红茶红叶红汤的品质特征。

5.烘干

湿坯体晒干,阴雨天用炭火烤至五六成干,俗称绿茶。

6.筛选

在大茶室、下身室、尾子室分为三个地理区域。整个过程要经过十多种不同类型的茶叶筛选,把不同编号的茶叶分开。

7.挑剔

用手将筛选出的茶叶中的轻块、碎块、黄块、茶梗和杂物挑出来。

8.包装

所有工序完成后,外面用木箱,里面用箔纸包装密封。

红茶的采摘:

1、细嫩采

采摘标准茶主要用于制作高档名茶。鲜叶嫩度很高。通常是茶芽,一芽一叶,一芽二叶的新芽采摘。

2.适中采

适中采采摘的茶叶主要用于制作散装茶,如功夫红茶和红碎茶。要求鲜叶嫩度适中。一般采用一芽二叶,一芽三叶和嫩双夹叶。

3.成熟采

成熟采摘标准切茶,主要用于制作边销茶。采摘原料的标准是在新梢顶芽停止生长,底部基本成熟时,采摘一芽四五片叶,对面夹三四片叶。

4.特种采

特选标准茶主要用于制作一些传统的特种茶。采摘标准是新芽长到顶芽停止生长时采摘三四片叶子,顶叶不“开面”,俗称开面采或三叶半采。

红茶制作方法是什么?以上简述了制作红茶的八个步骤。一般来说,红茶对制作要求非常讲究,无论是采茶还是茶叶加工都有严格的标准!当然,正是因为如此严格的要求,才造就了红茶的高品质!

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