铁观音几月份有新茶 铁观音茶的制作方法及流程

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2020年10月22日17:34:04 评论
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众所周知,荼叶一年四季都是额可以采摘的,不一样的時间点采摘荼叶的质量也不一样,铁观音茶也一样,那大伙儿了解铁观音一年有几次新茶吗?不清楚的话下面大家就一起来了解一

众所周知,荼叶一年四季都是额可以采摘的,不一样的時间点采摘荼叶的质量也不一样,铁观音茶也一样,那大伙儿了解铁观音一年有几次新茶吗?不清楚的话下面大家就一起来了解一下吧!

  铁观音茶的采摘次数

  铁观音一般在高海拔的地域一年可以采摘4次,分成:春茶,夏茶,暑茶,秋茶。在低海拔地域由于溫度较为高,冬季没霜降,可以采摘5次,除开春、夏、暑、秋之外还多了冬茶,冬茶味香,茶汤较为淡,再加是低海拔地域生产的荼叶所以品质也较为普通。

铁观音几月份有新茶 铁观音茶的制作方法及流程

  铁观音茶的做法

  1、采青(采摘)

  晴天的晌午10:00至下午15:00时采摘的鲜叶品质最好,收集时无法在雨天及阴雨天中采摘,否则将很难形成甘醇的滋味及香味;并且荼叶的细嫩度要适度,一般选三叶一芽,枝梗宜短,细微。那样枝梗的水分含量才会少,制做出去才会形成高档气质

  2、晒青

  晒青時间以下午16:00时太阳温和时为宜,叶片直薄摊,以丧失原来光泽度,茶叶的颜色转暗,手去摸叶片绵软,顶叶松驰,失重6~9%左右为适度。随后移进房间内凉育后开展做青。晒青方式有很多种多样,有些是摊在水筛发布在铁架子开展;有些是立即摊铺在土里;有的在土里铺平竹筛开展。晒青的目地是先使叶片挥发部分水分,促进鲜叶含有物质的物理化学转变,为摇青做准备工作

  3、静放(凉青)

  青叶经过晒青后,将青叶归筛,放进做青室静放,青叶经过晒青时,会挥发部分水分,青叶成遢软样,在青间静放时,叶梗、叶柄的水分这时候要往叶片填补,这时候,叶片又会伸直起來。

  4、摇青

  当青叶静放后,依据青叶的水分转变状况,就可以决定能否摇青了。将水筛中的青叶倒进竹质“摇青机”中准备工作摇青。就是用电机让摇青机旋转。鲜叶在摇青筒中开展撞击、撒落、摩擦运动,绝大多数叶缘体细胞粉碎和损裂,水分产生外扩散和渗入,体细胞空隙注水,叶硬,草青味蒸发。

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  5、茶叶杀青(炒青)

  其目地是运用高溫,迅速毁坏酶的特异性,推进已形成的质量。

  6、整形包揉

  把茶叶杀青后的荼叶包到特制的布里,运用“速包机”把全部荼叶紧裹成球形。

  7、揉捻

  将打包好的茶袋放到“揉捻机”中开展揉捻做形。茶球在紧包的情况下到揉捻机中翻转,里边的叶片遭受挤压成型会渐渐地形成“颗粒”,从叶状到颗粒的奇妙之作全在这里,当然是要经过好几遍的操作

  8、打撒

  把打包好的茶球打撒,便于下一步骤。

  9、焙火

  将茶揉捻好后还要将其焙火,把茶团解块后摊铺在竹筛上放到木架上,至于炉中焙烤。

  总的来说,铁观音茶一年有四次采摘時间,也就是有四次新茶,当然,不一样的時间采摘,质量是不一样的,但是特别注意的是一定不要喝新茶!

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