铁观音为什么有兰花香 铁观音的兰花香从哪里来

茶叶的类型各式各样，对于每一位懂茶工作人员来讲在喝茶的状况下全是有合适自身口味喜好的习惯。例如铁观音便是一种在日常生活中较为广泛的茶叶，而在喝铁观音的状况下，很多人全是明显感觉到铁观音具有一朵兰草花的清香味。因此此时也是有很多人会出现顾虑，铁观音为什么有兰花香呢？

铁观音为什么有兰花香

1.什么是兰花香?

事实上铁观音的兰花香并不是指真实的兰草花的香气，仅仅它带有一种相仿兰花香的与众不同茶韵：清幽淡雅，却极具透水性，闻之心情舒畅。

2.铁观音的兰花香从哪里来?

大家都了解茉莉花茶的香气来源于末莉，窨制制作工艺促进绿茶叶叶随身带末莉的香气。但铁观音的兰花香并并不是把兰草花放入茶叶中就可以了的。

铁观音的兰花香是由油茶树类型、气候、季节及不同寻常制作工艺造成的，是一种纯绿色植物香气，沒有香辛料，闻着好似赶来早春的远郊区野外，清香若隐若现，婉转清幽，令人心旷神怡。

假若购到干茶香气浓厚甚至呛鼻子的铁观音，也要小心本身是不是购到再加上香辛料的假兰花香铁观音了。

3.发酵对茶叶的伤害

变更颜色：不发酵的茶叶颜色会遵循鲜叶刚採取下鲜绿色，如绿茶叶类，经历发酵的茶叶颜色会变深，如绿茶叶，且发酵水准越高颜色越重。茶汤颜色全是如此，因而很多人看汤色颜色就能辨别出茶叶的发酵水准。

变更香气：不经历发酵的茶叶香气是属于菜浓香型白酒，清香型茶叶的发酵水准一般在20%左右，发酵保证30%便会变成坚果浓香型白酒，60%则变健全清香型白酒，若全部发酵便会变成糖浓香型白酒，铁观音的兰花香就在于其发酵水准的精确控制。

变更味儿：没经发酵的茶叶更接近绿植本身的当然口感，发酵越大，对茶叶味儿的变更越大。

4.铁观音的发酵技术性：做青

晒青也称萎凋，是铁观音制作工艺的第一步，将刚取出的老油茶树鲜叶放进太阳光下、当然吹风机或屋子里提温，促进鲜叶适当流失水分，损坏叶绿素，此刻的铁观音鲜叶会释放出来一种草青的香气。

晾青便是将鲜叶置放晾青专用墙壁，使茶叶释放出来水分，即"走水"。

摇青是管理决策铁观音品质的首要条件，铁观音在摇青的全过程中，外力作用下叶片边缘细胞被擦破，茶叶带有物外流与汽体触碰，释放出香气，多酚类一部分酶促氧化，叶片边缘颜色由绿转红，即"绿叶红镶边"。依据多次的摇青和晾青交替进行，兰花香气渐渐地导致。与其他茶叶生产制造技艺不一样，铁观音的制作还务必"看季节做青、看气候做青、看晒青水准做青"。因而铁观音的制作技艺也被茶叶内认同为高超的制作技艺。

铁观音为什么有兰花香？依据前文的详细介绍得知铁观音的香气来自有两个，一是鲜叶中具备的香气，二是制作全过程中摇青技艺的危害。