掌权和白牡丹与福鼎白牡丹偶遇

红茶馆
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2020年10月13日18:29:41 评论
摘要

正值三月春暖花开时,我们踏上了白茶日探寻之旅,在寻茶园、访茶人的同时,大家收罗了福鼎与政和两地一、三、六、九年份的白牡丹茶样。回福州后,我们便邀请原福建省农科院茶叶研究所所长陈荣冰等人前往茶乐轩茶馆,共同感受两地白茶的特色。 此次

恰逢三月春暖花开时,大家踏入了白牡丹茶日探索之行,在寻茶树、访茶友的另外,大伙儿搜罗了福鼎与政和两个地方一、三、六、九年代的白牡丹茶样。回福州市后,大家便邀约原福建农业科学院荼叶研究室优点陈荣冰等前去茶乐轩茶楼,相互体会两个地方白牡丹茶的特点。

本次鉴赏会共八款茶,取3克的茶样,以一、三、五分钟時间出汤,各自从茶汤颜色、香味、滋味等层面对几种白牡丹茶开展品评。

掌权和白牡丹与福鼎白牡丹偶遇

福鼎与政和的自然地理标准不一样,而制做白牡丹的绿化植物也差别很大,不一样的绿化植物决策了他们的制作方法也必定存有一定的差别。在福鼎、政和走访调查期内,我各自对于二者的传统手工艺区别访谈了我国非遗文化财产传承人梅相靖与隆合茶叶有限责任公司老总杨丰,表明了二种白牡丹茶在萎凋加工工艺上的关键差别。

福鼎白牡丹

掌权和白牡丹与福鼎白牡丹偶遇

福鼎白牡丹是以福鼎大白茶为原材料,传统式制作方法多选用阳光萎凋,尤其是在太阳充足的西北风天,晒到七至九成,便可转到房间内蛋糕烘焙。荼叶采后,若遇阴雨绵绵,则选用全风干法。

一年

外观设计:干茶芽头肥硕高挺,毫香细嫩纯爽,芽叶相接详细。

内质:第一道,茶汤颜色黄亮,毫香显,滋味醇正香甜,入口沁人肺腑;第二道,茶汤颜色转浓,略转橙黄色,茶汤醇爽,回甜长久;第三道,因为時间较长时间,此泡茶汤溶解量大,但入口纯正,无苦涩感,盖香清爽清香,喉感温和。

叶底:黄绿色软亮,伸展而有光泽度,杯内香正宗。

三年

外观设计:芽叶详细,芽尖较肥硕,千茶深绿色,略有陈韵,毫香显。

内质:第一道,汤色橙黄,香味毫香间有陈韵,滋补汤醇滑有酸意;第二道,水里陈韵素雅,入口幽静香甜,韵味十足;第三道,陈韵渐落,盖碗茶香甜显,滋味醇正,饮罢令人有置身于山间之感,太阳刚爬上枝头,和熙而溫柔。

叶底:软亮有香甜,芽叶详细肥大。

六年

外观设计:干茶芽叶紧细,颜色以褐绿见多,问杂深褐色芽叶,陈昧重,略有茶梗。

内质:第一水,茶汤橙黄色,入口略有酸酸的感,药香显;第二水,茶汤橙红,杯盖香是更加正宗的药陈韵,涩感消退,茶汤醇爽,茶汤略有酸意,入口生津止渴,回甜刚劲有力;第三水,香味陈纯平静,茶汤人口数量绵绸,但一瞬间便化为满嘴香甜。老茶茶气祥和,柔雅中带著微微气场。

叶底:这款白牡丹叶张略摊张,欠缺斧性,颜色褐黑色有光泽度。

九年

外观设计:干茶深褐色,芽叶比较碎碎的,药香显,茶梗较多。

内质:第一水,热嗅杯盖,药香显,略有杂昧,汤色橙红;第二水,异味消退,茶汤颜色转红,滋味厚实,水里药香尽展;第三水,滋补汤绵滑甜而不腻,喝了这道滋补汤再倒进去喝年代低于它的,本来不苦的茶汤竟觉得有一丝涩感。

叶底:又粗又硬带红梗,颜色褐黑色亮。

掌权和白牡丹与福鼎白牡丹偶遇

政和白牡丹

政和白牡丹采用政和大白茶做成,在阳光明媚的标准下,多挑选将荼叶匀称摊放强电解质筛上当然晾干,达七至九成后,再晾干或是进到房间内慢火风干。有时候也能用先晒后吹干的方法,但荼叶香味较低。

掌权和白牡丹与福鼎白牡丹偶遇

一年

外观设计:芽毫多而显壮,叶张比较鲜嫩,叶片灰绿色,颜色调合,叶背绒毛显。

内质:第一水,茶汤颜色杏黄色,滋味纯爽,独特芬芳溶解水里;第二水,茶汤颜色转深,滋味新鲜带劲,滋补汤入口,芬芳、豆香交错期间,回味无穷逸然:第三水,独特芬芳围绕整道茶汤,雅致而无失薄厚,汤色浅橙黄色,滋味纯正带香甜。

叶底:新鲜然而有斧性,杯内香清爽纯粹。

三年

外观设计:条索调匀肥硕,颜色灰脸,叶张微舒而幽美,干茶含有淡淡的酸奶香。

内质:第一水,杯盖豆香显,茶汤颜色杏黄色,滋味醇滑;第二水,滋补汤人口数量更加顺滑,与福鼎白牡丹同样年代比照,同样時间含有物溶解量更高。第三水,汤色橙黄,滋味纯正香甜,喉底丝滑,回味无穷隐隐约约含有凉爽。

叶底:叶底肥大详细,释放一阵阵豆香。

六年

外观设计:灰毫壮叶,叶子黄褐有光泽度,隐隐约约有类酸奶香,略微有陈味,叶子略有破张,干香略带火糊味。

内质:一分钟,闻盖香略有火味,茶汤入口略有涩感,汤色浅橙黄色;三分钟,茶汤颜色转浓,滋补汤更为结实,但火昧涩感略有提升;五分钟,汤色橙红,茶汤颜色深厚,与四款不一样年代的政和白对比涩感略重,喉底回甜略有难受。

叶底:叶张不足左室,欠缺延展性,杯内香略杂。

九年

外观设计:条索比较粗松,毫显而梗多,略有不锈钢板片,陈韵显,类药香。

内质:一分钟,陈韵显,略有普味,滋补汤溶解速率较快,水里略有水杨酸香;三分钟,汤色深橙红,水里药香显,滋味纯粹醇正,强回甜;五分钟,汤色红浓而美丽动人,晶莹剔透的颜色映射着它的身上时光的辉煌,药香稳重长久,茶汤滑口,九年陈韵沉定着全身心的回味无穷。

叶底:褐黑色又粗又硬,药香显。

权威专家评价:

陈荣冰:从两系类品评来比,政和白牡丹萎凋较足,福鼎白牡丹萎凋相对性比较轻。萎凋轻,则干茶颜色更翠绿色雅致,滋味更新鲜;萎凋足则干茶颜色发暗,滋味更熟更醇正。但这几种茶虽同是白牡丹,而等级却不太统一,储存也各存差别,故质量也不可以一概而论。

续篇

在品评的全过程中,大家显著觉得到绿化植物与加工工艺对两个地方白牡丹茶导致的不一样口味感受。另在这里两个地方白牡丹的品评全过程中,同样年代的福鼎白牡丹转换水平均深于政和白牡丹,荼叶出現的陈韵也略早于政和白牡丹,去除中后期的储存标准危害,与他们的绿化植物与加工工艺又有何关系?再过十年的转换又将造成哪些转变?尚需将来进一步的品评资格证书。

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