福鼎白茶的茶艺、茶道

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2020年10月13日18:34:03 评论
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怎么泡饮白茶?泡白茶有哪些学问?这些没有固定的方式。不过,在福鼎,自古以来泡饮白茶方法有多种,比如:在茶亭里,用大缸泡茶,供过路人解渴,人们来到茶亭即可歇凉,又可喝茶。这些茶亭在福鼎有很多,没有准确的起源时间,但至少可以追溯唐宋之

怎么泡饮白茶?泡白茶有哪些学问?这些没有固定的方式。不过,在福鼎,自古以来泡饮白茶方法有多种,比如:在茶亭里,用大缸泡茶,供过路人解渴,人们来到茶亭即可歇凉,又可喝茶。这些茶亭在福鼎有很多,没有准确的起源时间,但至少可以追溯唐宋之前。在寻常百姓家,家庭泡饮白茶经常用到各式各样的茶壶,早晨家庭主妇起床后在茶壶里投进白茶,冲上一壶水,可供全家人饮茶解渴。风雅之人也有用盖碗杯或精美的陶瓷杯泡饮白茶。这就是福鼎民间的白茶泡饮方法。

福鼎白茶的茶艺、茶道

如今,泡茶的方式越来越多。有玻璃杯泡白茶、盖碗杯泡白茶、紫砂壶冲泡白茶,甚至直接把白茶投入器具之中煮茶。此外,白茶还有一种更为简便的泡饮方式,把白茶直接投入矿泉水瓶中即可饮用。老白茶通常就是用煮泡的方式,煮出来的茶汤茶味爽滑、甘醇。福鼎门茶的茶艺能让茶人感受到白茶泡饮过程的美:精心设计的茶席、温馨雅致的环境、精致的白茶茶具、温婉大方的茶艺师、古朴典雅的音乐,如诗如梦,让人心醉。

福鼎白茶茶艺表演步骤:

有一种茶,玉石般温润;有一种茶,兰花般幽雅;有一种茶,以清风明月为伴,祥云仙雾为侣,聚天地万物之精华,名山秀水之灵气,它就是有“茶叶活化茶称号。它全身披满白色的茸毛,形状挺直如针,色泽闪烁如银。在众多的茶叶中,那纤纤秀雅的外形,惹人怜爱。

三、纤云弄巧,飞星如缕

置茶要用心,要根据品茶宾客的人数、饮茶习惯及杯盏的大小拨取数量。当茶叶如纤薄的微云落人盏中,我们的内心充满缕缕阳光,仿佛满园的茶香已如晨星弥漫开来。

四、玉润白毫,芬芳欲发

泡茶用水是讲究的。陆羽在《茶经》中写道:“山水上,江水中,井水下。”我们今天用的是山泉,水色清澈,滋味甘洌醇厚。往壶中注入适量热水,温润茶芽,使其慢慢舒展,继而轻轻转动茶壶,犹如唤醒沉睡的精灵,香飘四溢,这叫“匀香”。

五、高山流水,百媚千姿

温润茶芽后,接着是正泡。在冲水时水壶有节奏地三起三落,好比是凤凰向客人点头致意。悬壶高冲时,银针在水中飞扬轻舞,千姿百媚,极具观赏性。

六、静影沉璧,江月含羞

冲人热水后,茶芽先是浮在水面上,而后慢慢沉人杯底,茶芽缓缓地舒展开来,尖尖的茶芽如陈枪列戟。轻轻摇动玻璃杯,叶芽随波游弋,又仿佛是含羞的江月。

十、玉女献珍.惠敬宾宾月

福鼎白茶是上天赐予家乡人民的厚礼。太姥娘娘用门茶救人、惠泽四方的美

丽传说流传了千年,我们愿以家乡最珍贵的白茶敬奉八方宾客,把人间美好的茶

礼代代相传。

八、慧心悟香,意趣盎然

让我们品饮白毫银针——先观汤色似琥珀,再闻清香如兰,啜饮顿觉清甜醇爽,回味生津,令人心旷神心怡。茶道文化如老子所云:“道可道,非常道“一名可名,非常名。”佳茗,在每个人的心中自有不同的美妙感受。捧一盏白茶在手中,品人牛意趣无尽无穷。

白毫银针太姥情让福气永驻福鼎,欢迎各位嘉宾与我们共享福气,一缕香烟,乘云凌霄,祈求太姥娘娘保佑我们年年如意,岁岁吉祥。

二、鉴茶:新颜初展冰清玉洁

白毫银针个头嫩而肥壮,身披白毫,光华如玉,是太姥山的雨露阳光,云遮雾绕,孕育了她。我们看茶,不仅是观其形,赏其色,更是重在探求小小银针茶中蕴含着的大自然的无限信息。

三、涤器:流云拂月群山淋浴

我们把白毫银针拟作神,茶具应是皆为仙。

白毫银针神奇而又圣洁,更是讲究洁具的清尘,清尘后的茶具,焕发出醉人的光彩,团团围坐在茶盘上,犹如群仙朝茶,此时,人也顿时心旷神怡,体现了“涤尘玄鉴,澄杯味象的理念”和对来宾的最大尊重。心,贴近了,性,禅悟了,似天地之鉴,万物之镜,真实地反映人洞察自然、体道悟道的无上美妙。

四、拨茶:投杯银针韵满乾坤

一茶一世界,一杯一乾坤。将白毫银针拨人茶杯中,细细的银针带着满身沁人心脾的香气,冲出茶杯,飘散开来,满屋香飘四溢。仿佛全世界都香了,仿佛看到了阳光,看到了雨露,看到了蓝姑,看到了一张张满足的笑脸。茶未醉人,人已自醉。

五、润茶:风调雨顺蓄芳待发

白毫银针神奇而圣洁,不用洗茶。为了使泡出的茶汤色、香、味齐全,我们用90度开水注入杯中,浸润茶叶,茶中蕴涵着深深的期待,我们期待着快快冲上一杯,啜上一口,以解相思之苦。

六、冲泡:弄水茶翩翩龙凤呈祥

看泡人的水直冲白毫银针,闪闪的银针水中上下翻滚,腾腾的热气紧锁住杯口,云雾缭绕,犹如蛟龙戏海。一会儿,她的蕊芽挺立,直矗水中,又如亭亭玉立的害羞少女,苗条,婀娜,映衬着身着美丽凤凰装的茶艺姑娘,恰似一幅龙凤呈祥的画图。

福鼎白茶的茶艺、茶道

七、挚杯:蓝姑敬茶凤凰来仪

畲家姑娘着风凰装,梳风凰头,还有一个美丽的传说。相传皇帝女儿下嫁给平凡有功的山哈始祖,蓝姑就是山哈的女儿,她在太姥山种白茶治病救人,人们尊她为太姥娘娘,今天就是太姥娘娘来给贵宾敬茶了,我们把她喻为凤凰来仪。

八、闻香:奉茶再闻香天地人和

这时您就先不忙着喝,端杯再细细闻闻茶香,更是别有一番滋味,那一部分银针立在杯底羞羞答答,一部分升上杯口,似顽皮的女娃探头望着你。你闻香,你喝茶,更不如说是你吻她,这时茶醉了人,人爱上了茶,天地人和。

九、请茶:宾主共品茶满园皆春

闻香过后,轻轻地泯上一口,瞬间,春的气息,契悟番然。白毫银针,多么好的茶哟,从前养在深山人未识,改革开放的春风吹绿了大江南北,真所谓待到山花烂漫时,她在丛中笑,愿她笑得最好。

再请茶,畲汉一家,56个民族56枝花,花繁叶茂。愿我中华国泰民安,繁荣富强,愿白茶誉满世界,香飘永远。

三、福鼎白茶的茶歌、茶谣、快书、茶诗

白茶仙子

作词:王雪松刘尊

寻遍海角和天涯,

要品白茶到我家,

淡淡一杯玉无瑕,

多情仙子热泪撒。

绿妆素裹一幅画,

身在其中来我家,

轻轻

杯白如雪

纯情仙子披轻纱。

唇齿留香神清爽

一生回味常牵挂

美名传扬古到今

今生一醉为此茶。

最美是白茶,茶中牡丹花。

最爱是白茶,中华的茶文化

白茶含笑迎宾客

引来亲朋满天下

伴我风雨人生路,

读我情怀只有她。

轻轻

杯白如雪

纯情仙子披轻纱。

唇齿留香神清爽

一生回味常牵挂

美名传扬古到今

今生一醉为此茶。

最美是白茶,茶中牡丹花。

最爱是白茶,中华的茶文化。

白茶含笑迎宾客

引来亲朋满天下

伴我风雨人生路,

读我情怀只有她。

忘不了,山水有情,相守相随,

忘不了,白茶相伴,缕缕茶香!

福鼎童(茶)谣

叽咕叽,锯杉柴,

阿妙老妈会泡茶,

茶箬两粒囝,

鼎里两尾虾,

爬来爬去变大虾,

大尾掏来食,

细尾园了爬。

拣茶歌

正月拣茶春头初,

里面三寸粗布里,

二月拣茶二日二,

去年茶价喊亏本,

三月拣茶三月三,

脸打光膛苏州粉,

四月拣茶四月天,

拣茶姑娘喊做鞋;

外面三寸做招牌。

广东茶客还未来;

今年茶客莫敢来。

拣茶俊某(姑娘)好后生;

可比日头正上山。

雨子来来著身边;

拣茶歌

正月拣茶春头初,拣茶姑娘喊做鞋;

里面三寸粗布里,外面三寸做招牌。

二月拣茶二日二,广东茶客还未来;

去年茶价喊亏本,今年茶客莫敢来。

三月拣茶三月三,拣茶俊某(姑娘)好后生;

脸打光膛苏州粉,可比日头正上山。

四月拣茶四月天,雨子来来著身边;

脚穿木鞋起嗑响,肩头拿伞手拿线。

五月拣茶舞龙船,大男细女看龙船;

哥哪要好纺绸裤,妹哪要好百绸裙。

六月择茶热难当,广泰茶行太平堂;

也有童某(男子)相玩笑,也有俊某倒眠床。

七月择茶七月当,十分热闹是茶行;

门茶先拣出去卖,红茶后拣价钱昂。

八月拣茶是中秋,筛焙红茶乌溜溜;

但愿茶卖好价钱,拣茶阿妹多工资。

九月拣茶是重阳,拣茶姑娘转回乡;

也赚好酒寄次转(家里),也赚鱼肉送爹娘。

十月拣茶秋风凉,择茶阿妹穿祥裙;

也择黄道好日子,去送茶客上大船。

十一月拣茶冷清清,茶行馆内都莫人;

也有做茶败家计,也有女子赚大钱。

十二月拣茶是年兜,拣茶赚钱一荷包;

茶客赚钱讲真话,明年一定再来包。

白琳茶馆建路边(山歌)

我唱山歌约你添,你唱山歌给我添。

我就添。

哪里戏仔打八仙?泰顺戏仔打八仙。

哪里戏台盖八角?温州戏台盖八角。

哪里茶馆建路边?白琳茶馆建路边。

快书

天光早,闹喳喳,一班诸某(拣茶女)去拣茶,有的头邋邋,有的脸麻麻,

有的簸箕当雨伞,有的簸箕一路拖,一路拖,拖得(石门)茶馆脚,早来坐厅当

(堂),晚来坐厅睑(边),茶叶没捡一粒仔(一点点),就叫师傅来看茶,师

傅讲么使(不行),就骂师傅酷头(骂人语)目瞅(眼睛)花。

春晴茶市

——摘自1886年翁氏族谱

漫道村居境异廛,采茶儿女各争先。

新芽带露盈筐满,每闹晴和近午天。

福鼎白茶现如今已成为区域性的茶叶品牌,与安溪铁观音、武夷正山小种同为福建茶的代表。对福建茶我们可以这样理解:一见钟情铁观音,似水柔情金骏眉,日久生情老白茶。在口感上,福鼎白茶较乌龙茶、红茶、普洱茶都史为清淡,这是它固有的特点,因为和其他茶类相比,白茶发酵程度极低,基本上保留了茶叶原有的营养和功效。所以它没有铁观音那样浓郁的香气,让人一见钟情,也没有红茶的醇厚,给人似水柔情的感受。有茶界专家认为“大茶无味,是最高境界”,而普通消费者一般注重茶的口感。白茶的竞争优势在于其保健功能,日久才会生情。特别是陈年的老白茶,其保健功效更为显著,享有“一年茶,三年药,七年宝”的美誉。唐代陈藏器在《本草拾遗》中断言“茶为万病之药”,陈藏器所说的“茶”,就像今天的福鼎白茶。因为只有福鼎白茶是生晒了的树叶,符合古人作为中药材的要求,而福鼎白茶所表现的保健功效,也证明了这点。

福鼎白茶的茶艺、茶道

喝茶有益健康,喝白茶更加有益健康、美容养颜。如今,福鼎白茶作为茶类珍品,正以其独特而显著的保健功效被越来越多的有识之士所熟识和喜爱,尤其在欧美及东南亚地区广受欢迎,被骆少君称作“我国茶叶大家族中墙内开花墙外香的名门望族”。刘仲华教授说:“自己曾经作为茶学系的大学生时,就经常看到有关白茶在国外研究白茶的相关报道,却不知道白茶为何物?”由此我们也可以看出,以前福鼎白茶在国内因产量低,出口多,不为国人所熟悉。如今,国内爱茶人士增多,福鼎白茶的产量由原来的几千担增至几千吨。现在,国内的茶人要喝到福鼎白茶就比较容易了。

随着知名度和美誉度的不断提升,福鼎白茶已成为馈赠亲友、客商的首选礼品之一,来福鼎考察访问或旅游度假的海内外客人都喜欢选择福鼎白茶作为纪念品,可以说,福鼎白茶已成为福鼎市一张金灿灿的城市名片。

没有到过福鼎的人,请一定到福鼎走走看看,亲身感受福鼎的好山好水好白茶。借用中国作家协会鲁迅文学院何镇邦教授的一句话:“我于襁褓之中即开始喝茶,至今已有七十余年的‘茶龄’,遍饮各种名茶,被戏称为‘京城第一茶客’。各种名茶,均给我留下难以忘却的回忆,但都比不上2009年5月中旬参加‘福建籍在京著名作家海西宁德采风团’在太姥山上畅饮福鼎白茶留下的美好记忆。”若到了福鼎,品饮了白茶,相信大家都会有同感的。

长期以来,国内很多人只知道绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶,甚至有些人误把“安吉白茶”当做白茶。福鼎白茶的知名度较低,主要是因为福鼎白茶以前产量较少,而且基本以出口为主。近年来,福鼎白茶在福鼎市政府强力推介下,几乎囊括茶业界中“国”字号所有的荣誉,逐渐被更多国人所认识。但有关福鼎白茶的书籍与科普读物很少。许多茶人慕名而至,想了解福鼎白茶,品饮白茶,探知白茶究竟有何神奇之处?福鼎白茶的经营者与从业者,也急需一本全面介绍福鼎白茶的图书,以便向客人介绍福鼎白茶,于是有了出版这本书的想法。

由于工作之便,我与国内茶专家交流较多,对福鼎白茶的认识逐渐加深,开始注意收集白茶方方面面的材料。本书把自己多年来对福鼎白茶的感悟和一些茶界专家对福鼎白茶的看法进行归纳总结。全书分三部分,第一部分介绍福鼎白茶的特性,即地域唯一性、工艺天然性、功效独特性。第二部分介绍福鼎白茶的文化,包含历史文化、民俗文化、宗教文化、和谐文化、生态文化、健康文化、女性文化、美学文化、时尚文化等九个方面。第三部分介绍福鼎白茶的茶韵,包含了福鼎民间的茶谣、茶歌、茶艺、茶道等。

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  • 本文由 发表于 2020年10月13日18:34:03
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