丹桂花茶的窨制与加工工艺与健康保健作用详细说明

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2020年10月13日18:36:58 评论
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桂花(Osmanthusfragrans)隶属于木犀科(Oleaceae)木犀属,又名月桂、木犀,俗称桂花树。主要栽培品种有金桂、银桂、丹桂、四季桂等。在中国,桂花是集绿化、观赏、食用、药用于一身的十大传统名花之一。浦城丹桂在南北朝时期已经有文字记载,至

桂花(Osmanthusfragrans)归属于木犀科(Oleaceae)木犀属,别名“月桂”、“木犀”,别名“桂花树”。关键种植品种有金桂、银桂、丹桂、四季桂等。在我国,桂花是集园林绿化、欣赏、服用、药用价值于一身的十大传统式名贵花卉之一。浦城丹桂在魏晋南北朝早已有文本记述,距今2000很多年的历史时间。从古至今,浦城老百姓常以芳香四溢、醇厚爽口的桂花草茶﹙纯桂花与白砂糖淹制﹚招待顾客,是浦城桂花文化艺术的一大特点。二零零七年我国经济林木研究会宣布取名浦城为“我国丹桂天堂”;二零一零年6月浦城桂花地理标志产品商品维护宣布根据,变成全国首例桂花维护商品。丹桂已变成浦城的特色农业,系列产品桂花商品持续发布,如桂花糖、桂花酒、桂花饮品等,为了更好地扩展桂花特点全产业链,开发设计桂花新品,变成桂花特色农业的新课题研究。文中以丹桂花做为窨制花草茶的花香原材料,用绿茶作茶坯,按一定占比将桂花与绿茶科学研究配制成全新的桂花红茶,即选用有效的制作工艺窨制而成桂花红茶。

1桂花荼叶的养生保健的功效

桂花温性,味辛,不但具备温中散寒、活血化瘀养血、健脾养胃、促进消化、养胃止疼等作用,并且也是有美白皮肤、调整情绪身体内毒素、化痰止咳的功效。桂花带有挥发物芳香油,其香味具备调整情绪、缓解心身工作压力、清除心烦、提高肉欲等作用。荼叶不但具备生津解渴、清热去火、下火清目、止痢去湿、除菌消肿、降血脂降血糖、降血压清脑、防辐射、抗癌防癌、助消化止咳化痰、去腻减肥瘦身、防止蛀齿、消除口腔异味和抗心血管病症等药用价值,并且还具备奇妙的健康保健作用,荼叶中带有已经知道的成分约700多种多样,但与身体健康密切相关的化学物质主要是酚类物质、蛋白、碳水化合物、咖啡因和茶多糖,及其维他命C、维生素b21、维他命

B2、不饱和脂肪酸等身体必不可少的基本元素。夏季皮肤干,或因为容易上火而造成声音沙哑,在绿茶叶乌龙中天赋加点桂花,可具有减轻功效。

2丹桂花红茶窨制加工工艺

桂花红茶的窨制加工工艺主要参数在参考茉莉花茶的加工工艺主要参数基本上,稍作改善。桂花红茶窨制流程:头窨(红茶坯复火→制冷→收集鲜花→茶坯与鲜花拌和堆窨→窨花通花→收堆续窨→复火→筛出花渣)→二窨(茶、花拌和堆窨→窨花通花→收堆续窨→复火)→大提花→匀堆装车。全线约需20h上下。

2.1茶坯复火:复火的目地是操纵茶坯的水分含量,以提高吸香工作能力。挑选条索紧结、味道芬芳、嫩幼红茶坯,按基本方式操纵溫度为120~130℃,烘至水分含量为6﹪上下,待茶坯当然制冷至15~20℃时,就可以与鲜花拌和。

2.2鲜花采收及解决:采收含苞欲放、无病害的完善花骨朵,若采收呈虎爪形初放的花瓣,回厂后务必立刻窨制,不然,香味将慢慢蒸发出去,减少香精油成分以及成分。采收時间最好是挑选空气相对湿度很大的早上10时上下开展,待露珠干后就可以采收,这时香味最浓。鲜花入厂后堆积在荫凉阴凉处,尽量减少挤压成型损害或发烫霉变。窨制前将鲜花开展筛选解决,并将花蒂、花柄、害虫花骨朵等参杂物去除。

2.3山茶花伴合:运用荼叶机构中出气孔器总数多,具备明显的消化吸收水份与香味的工作能力,及其荼叶中烯帖类化合物可与桂花香精油融合成平稳的络离子的特点,将复火后的红茶坯与丹桂鲜花拌和堆窨。配花量为40%,先堆积复火后的红茶坯,高宽比约10厘米上下,再匀称撒放已解决好的新鮮丹桂花,这般反复至堆码为50~60cm上下就可以,不适合太高,堆码过高,不仅不太好实际操作,并且溫度也不太好操纵,但堆码过低,窨制总数少又费时间费时,并且溫度升高慢,达不上理想化的窨制实际效果。堆窨時间把握在10h上下。

2.4通花排热:通花关键目地取决于排热通气,操纵堆温。堆温做到38℃时丹桂花吐香最好,约2~3h后,堆温超出40~45℃时要立即通花,通花时薄厚操纵在5~8cm上下。通花的关键所在把握适合的時间,可视性平均气温、茶坯水分含量和鲜花转变的水平而灵便把握。

2.5山茶花分离出来:用筛花机将茶与花提取,弃除花渣。根据取下花渣和多窨次的水热功效,逐渐清除涩味。

2.6复风干操:茶坯在窨花吸香时,另外消化吸收鲜花中的水份,当水分含量升高到12%~18%时,务必开展复烘干躁,复火温控在110℃,烘至茶坯水分含量为7.5%就可以。

2.7二窨:反复所述2.3-2.6好多个流程开展二窨,二窨配花量为30%,复烘溫度为120℃,禁止高溫复火,烘至茶坯水分含量为6%~6.5%,茶梗手抓即断为宜。

2.8大提花提鲜:一般茶坯复烘后,干香较低,务必根据大提花来提高成饮茶的鲜灵度。复风干操5h以后即开展大提花,所述窨制后的花草茶用金桂花大提花,配花量为10%。

3丹桂花红茶质量特点

商品审查方式参考参考文献。根据权威专家开汤鉴评,所述加工工艺窨制的丹桂花红茶香味与众不同,茶韵芬芳共存。外观设计紧细有毫,条索调匀,内质香味浓厚长久,桂花香显著,具浅浅的密糖香,茶汤颜色金黄色、味道酵爽、冷汤浓醇长久、耐久度贮等特性。既保存桂花的清甜、浓香茗香,又保存了桂花中很多水溶碳水化合物、碳酸盐等微量元素,变成茶中之佳品,具备一泡清、二泡浓、三四泡后香犹在的美名。

4窨制全过程中常见问题

4.1绿茶茶坯的挑选尤为重要,茶坯自身品质较差,不太可能窨制出高质量的桂花茶来。

4.2丹桂鲜花采收时要保证轻摘、小心轻放、货运,避免 风吹日晒。采收桂花以花骨朵将要绽开为宜,这时的蜂花粉成分高、香味浓、颜色正、花朵晶莹剔透厚润,制成的成饮茶层次感,口味均好。

4.3山茶花搅拌的技术性关键所在把握适合的配花量和窨堆尺寸,一般把握高端茶用花量较多,低挡茶用花量则可少点。窨堆高宽比及尺寸要依据室内温度和配花量是多少而灵便把握。

4.4复火后的花草茶内香高,外香不够,应采用超低温、薄摊、迅速复火法。

5丹桂花茶的健康保健作用

桂花茶不仅香高醇美,也有健康保健作用和药用价值。针对口腔异味、风火牙痛、视觉效果未知、寻麻疹、十二指肠溃烂、脾胃虚寒胃痛有防止和医治功效,合适肠胃较差的老人食用。其香味清爽美丽动人,让人精神实质舒适,尤其是能祛除体内湿气重,舒适精神实质,养阴润肺,缓解焦虑不安心态清洁心身,均衡中枢神经系统,做到醒神的功效。常常食用,有温中散寒、止咳化痰散淤的功效,对食欲不佳、痰浊咳嗽、痣疮、急性肠炎、肝郁肾虚腹疼有一定功效。长期性食用,对口腔溃疡,牙周病,皮肤干裂,声音沙哑有一定功效。

6总结

丹桂花在浦城归属于物美价廉且健康保健的商品,与传统式茉莉花茶窨制较为,窨制丹桂花茶用花量少,低成本,是开发设计花草茶类窨制最好的挑选。丹桂花具备明显的吐香功效,易被荼叶消化吸收,桂花红茶是用干躁的荼叶吸咐丹桂花的香味而成的一种珍贵花草茶,大家还用丹桂花做为花源窨制绿茶叶、乌龙,均能取得成功窨制不错的花草茶质量特点。其商品备受世界各国人员的钟爱。由此可见桂花是一种多适性茶用花香,既无失茶气,又带浓厚桂花香味,非常值得应用推广。

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