岩茶的具体分类,看完你就懂了

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2021年9月16日11:31:47岩茶的具体分类,看完你就懂了已关闭评论
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是具有岩骨花香品质特征的乌龙茶,具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之佳品。产于武夷山的乌龙茶,广义上我们统称为武夷岩茶。而我们在市面上又能看到很多品种的武夷岩茶,那岩茶具体究竟是怎么分类的呢?依据武夷岩茶国家标准(GB/18745—2006),武夷岩茶产品分

是具有岩骨花香品质特征的乌龙茶,具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之佳品。

岩茶的具体分类,看完你就懂了

产于武夷山的乌龙茶,广义上我们统称为武夷岩茶。

而我们在市面上又能看到很多品种的武夷岩茶,那岩茶具体究竟是怎么分类的呢?

依据武夷岩茶国家标准(GB/18745—2006),武夷岩茶产品分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种。

岩茶的具体分类,看完你就懂了

大红袍是武夷山最负盛名的茶。

被誉为“茶中之王”,生长在九龙窠内的一座陡峭的岩壁上。

岩茶的具体分类,看完你就懂了

而大红袍并不是单一的一个名词,从概念上我们可将其分为3种:

母树大红袍:产于福建省武夷山市——武夷山东北部天心岩下天心永乐禅寺之西的九龙窠,特指三株六株里的三样品种:奇丹、北斗、雀舌。

上世纪90年代后母树大红袍扦插繁育成功栽培后,单独采制加工而成的大红袍,指奇丹、北斗、雀舌三个品种茶。

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拼配大红袍:使用国家规定的三个以上固定的品种。

再由师傅根据茶叶的特点(具有一定的共性而形质不一的产品)根据不同的占比进行拼配,提高茶叶品质、稳定茶叶品质,所拼配的茶品称为大红袍。

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商标大红袍:是指茶叶的商标,也可作为武夷岩茶的一个统称。

在2006年以后,武夷山地方的有关部门,意识到品牌的重要性,便有意识地推广岩茶品牌。

由于大红袍具备传奇文化底蕴,历史悠久,家喻户晓。

因此用“大红袍”作为金字招牌,来统领武夷岩茶,就注册了商标——“武夷山大红袍”。

由茶科所授权给具备生产资质的茶企来生产。

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名枞是从大量“菜茶”品种中经过长期选育而成的。

以四大名丛为主:铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖。

武夷最早的名枞为铁罗汉,清代郭柏苍《闽产录异》载:“铁罗汉为武夷宋树名,叶长。”

我们熟知的大红袍也是武夷山四大名枞之一,但名气太响亮,就单独列为一类。

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肉桂为省级茶树良种,肉桂茶辛锐持久,桂皮香显,滋味醇厚回甘快,饮后齿颊留香,喉感润滑。

清代蒋衡的《茶歌》中,对肉桂茶的独特品质有着较高的评价,指出肉桂香极辛锐,具有强烈的刺激感

“奇种天然真味存,木瓜微酽桂微辛,何当更续歌新谱,雨甲冰芽次第论”。

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水仙为国家级茶树良种,相传在清代道光年间引入武夷山。

茶树性状稳定,品质特征稳定优异。

制成的成品茶外形壮实匀整,色泽油润,水仙茶香气浓郁芬芳,颇似兰花香,足火的水仙可见叶脉突出俗称“露白骨"。

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树龄大于三十年的称为高枞水仙,树龄大于六十年的称之为老枞水仙。

品茶当中我们说的“枞味”是指来自茶树自身枝干所带来的木质香,附着物的气息与周围生态气息的综合。

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奇种,是武夷山野生茶叶树种。

武夷山将没有命名的野生茶叶树种或菜茶树种称为——奇种。

奇种可以称为武夷山当地野生茶树的总称,武夷奇种具有原种、原生、原始、原生态的特点。

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武夷岩茶奇种品种繁多。

作为一个武夷茶人,陈馨也并没有全部吃过。

茶友们也不必过于追求品种的名气大小,在品茶的过程中讲究的还是适口为珍。

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  • 本文由 发表于 2021年9月16日11:31:47
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