教你辨别新茶、陈茶和翻新茶

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2020年10月13日18:41:16 评论
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一看外观 好茶色泽一致、光泽明亮,油润鲜活。如果色泽不一,深浅不均,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。陈茶翻新后茶色仍深暗,新茶茶色则十分嫩绿、光润。对那些绿得过于鲜艳的茶叶,可取少量放在手心,用手指蘸点水捏一下茶叶,如

很多人会把新茶界定为当初采制的新茶。新茶一般在三月中下旬至五月中下旬中间采制,春天温度适度、降雨量充足,再再加上油茶树历经了一个冬天的轻徭薄赋,促使春天茶芽肥大、颜色翠绿色、叶质绵软,聚集了多种多样与质量有关的合理化学物质,如多种营养元素、碳水化合物及相对的全氮量,不仅使绿茶叶味道醇正、香味浓厚,并且有益身体健康。因而明前茶、雨前茶通常是质量最好是的新茶。

但是,顾客在目前市面上购到真实的新茶也不是一件非常容易的事。

一方面,真实的新茶每一年生产量很少,假如当初平均气温、降水等不理想化,能够 发售的新茶就屈指可数;另一方面,很多店家并不可以在当初就把全部茶叶售出,就根据冷藏等方法储存,将陈茶当新茶卖。绿茶叶对冷藏技术性的规定十分高,茶氨酸的成分及其茶叶的颜色、口味等很容易外流,因此难以将隔年的陈茶储存到与新茶没差别。

辨别新茶、陈茶和翻新茶可以用“三看二闻一尝”的方法。

一看外型 好茶叶颜色一致、光泽度光亮,光亮新鲜。假如颜色不一,浓淡不匀,暗而无光,表明原材料老嫩不一,质量差,质量劣。陈茶翻新后茶褐色仍深暗,新茶茶褐色则十分葱绿、亮润。对这些绿莹莹过度艳丽的茶叶,可用小量放到手掌心,用手指蘸几滴水捏一下茶叶,假如手指头上留有了翠绿色的印痕,表明这类茶叶染过色。除此之外,假如茶汤色调翠绿,并且冲调了几回后仍是碧绿色,这类茶叶就很可能是翻新茶。由于真实的新茶中的纯天然翠绿色非常容易在沸水中褪掉,仅有有机化学的翠绿色素不容易退色。

新茶的叶片一般包得过紧,看起来肥硕结实,有的还带较多汗毛,颜色鲜润;陈茶则叶片疏松,色调暗。除此之外,新茶要比陈茶干,由于新茶要耐存储,必须充足干躁。取一两片茶叶用拇指和无名指略微用劲捏一捏,能揉成粉末状的是充足干的茶叶,若捏不了粉末状,表明茶叶早已返潮,水分含量较高,这类茶不但色香味俱全较弱,且非常容易长霉霉变。

二看汤色 真实的新茶,汤色清碧、纯粹、光亮;翻新茶泡后茶汤颜色混浊;低等或霉变茶叶,茶汤颜色浑浊而黯淡。

三看叶底 冲调后的茶叶片称之为“叶底”。翻新茶的叶底偏暗,新茶叶底光亮,呈浅绿色。

一闻干茶 取一撮茶叶放到手掌心中,哈一口气后细闻味道,不管哪样茶都不可以异味重,有烟味儿、糊味、异味、馊味等欠佳味道都不过关。新茶干茶含有当然的香味,翻新茶干茶的香味浓而不当然。

二闻茶汤 绿茶叶经沸水冲调盖上静放五分钟后闻味道,真实的新茶茶汤芳香,陈茶翻新后茶汤含有高火味、糊味,有的翻新茶香气过度浓厚冲鼻。目前市面上也有一些“冷藏茶”,放到电冰箱里冷冻,外型上与新茶差别并不大,但冲调后茶汤香气显著不如新茶。

市场销售的茶叶均应贴有“QS”标示,不然不可市场销售,因而,在选购新茶时还可以查询包裝上QS标志和证号是不是齐备。

一尝茶汤 茶汤温度降至45℃~50℃时,取1/3汤勺茶汤迅速吮通道内,通道后在舌头上循环系统翻转3~4秒,另外宜将口腔内部中的茶叶香味经鼻腔呼出,再一次考核鉴定茶叶香味。翻新茶的茶汤显著淡而无味,真实的新茶回味无穷香甜,伪劣茶也是口感苦味、异味重。

新茶假如储放时间较短,其所含的没经空气氧化的多酚类化合物、代烃和醛类都比较多,这种化学物质对人的肠胃粘膜有极强的刺激效果。因而,肠胃较弱,尤其是浅表性胃炎病人,忌饮储放不够半个月左右的新茶。

真实的新茶应当如何保存?四个字:超低温隔氧。最好是放到电冰箱的冷藏室,如温度在5℃下列,可存一年之上。置放茶叶的器皿务必密封性优良,最好是加包性价比高的除氧剂。从电冰箱里取下后,拆卸包装袋,不必急着马佳品饮,只是放置一段时间,让茶叶在空气中“醒一醒”再泡饮,口味更强。

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  • 本文由 发表于 2020年10月13日18:41:16
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