非遗扶贫就业工坊 | 川红工夫红茶非遗工坊

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2021年10月13日22:45:47非遗扶贫就业工坊 | 川红工夫红茶非遗工坊已关闭评论
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愿偷得浮生半日闲品一杯红茶享回味甘醇邀您品茶——川红工夫红茶工坊名片非遗名录项目名称:川红工夫红茶制作技艺非遗名录项目级别:省级工坊名称:川红工夫红茶非遗工坊工坊地址:宜宾市翠屏区所在平台:淘宝川红工夫红茶中国有句谚语:“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”。茶之于中国,既是大雅之堂的殿上贡品,亦是百姓人家的餐桌饮品,乃雅俗共赏的“国饮”珍品。川红工夫红茶始创于清朝宣统年间,当时叫“红散茶”。195

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愿偷得浮生半日闲

品一杯红茶

享回味甘醇

邀您品茶——

川红工夫红茶

工坊名片

非遗扶贫就业工坊 | 川红工夫红茶非遗工坊

非遗名录项目名称:川红工夫红茶制作技艺

非遗名录项目级别:省级

工坊名称:川红工夫红茶非遗工坊

工坊地址:宜宾市翠屏区

所在平台:淘宝

川红工夫红茶

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中国有句谚语:“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”。茶之于中国,既是大雅之堂的殿上贡品,亦是百姓人家的餐桌饮品,乃雅俗共赏的“国饮”珍品。

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川红工夫红茶始创于清朝宣统年间,当时叫“红散茶”。1952年,当时的“中国茶叶进出口公司”在全国范围内选择中国有特色的茶作为与前苏联及周边社会主义国家换货贸易的商品,其中就选择了四川宜宾生产的“红散茶”。

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由于各地生产的红茶风格各异,“红散茶”地域特色不突出,为便于区分,把四川宜宾生产的“红散茶”叫做“四川工夫红茶”。“工夫”二字则是取意制作工艺非常复杂,耗费工夫。

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川红工夫红茶历经百年传承、五代坚守,在传统古法制茶技艺基础上,不断研发提升制茶工艺,具有茶叶条索紧细秀丽、汤色红艳明亮、橘糖香气芬芳、馥郁持久之特色,与“祁红”、“滇红”并称为中国三大工夫红茶

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“川红”对鲜叶原料嫩度要求严格,以一芽二叶为主,少数为一芽三叶式同嫩度的单叶片。由于自然萎凋,细心揉捻,精心烘焙,保证了“川红”外形紧细秀丽,内质香高味醇的品质特征。

制作技艺

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鲜叶采摘:宜宾茶区得天独厚的光热水资源孕育了宜宾特有的珍贵中小叶茶树品种,鲜叶采摘选择晴天露水干后手工提采,采用专用竹篓盛装,运输中确保鲜叶不损伤。

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自然萎凋:在日光温和条件下进行,日光萎凋时需薄摊且勤翻拌,保证散水均匀,香气物质最大限度生长,确保“川红工夫”的特殊香气及叶底鲜亮度。待芽叶柔软色暗绿而无光泽,青草气减退,花香初显为佳。

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揉捻:采用手工“团揉”法,以“轻-重-轻”的原则沿同一方向对茶鲜叶施加压力。当茶叶成团时,手心向上用指和腕力将茶团解块,反复多次,手工力度适当以确保茶叶细胞充分破碎、条索紧细完整。

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发酵:采用竹器或纯棉布,严格掌控发酵叶的厚度,25-30cm为最佳。

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干燥:利用无烟、无异味、燃烧持久青杠树干配合竹编专用茶叶烘笼烧制,具有水分散失均匀、向上的特性,能及时终止发酵,形成和固定“川红工夫”香高味醇、叶底鲜亮的特有品质。

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2014年,川红工夫红茶制作技艺被列入四川省非物质文化遗产代表性项目名录

川红工夫红茶非遗工坊

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川红工夫红茶非遗工坊位于宜宾市翠屏区“三江” 汇合口、长江零公里广场旁的清代古建筑“王爷庙”内,是主要打造以“川红工夫”红茶制作技艺传习传承和展示为主要内容的非遗公益活动基地。

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工坊开展川红工夫红茶技艺制作流程体验、传习教学、茶艺体验、公益读书、社区红色电影播放以及区内其它非遗技艺集中展示等公益活动,让游客免费现场体验非遗技艺。

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截止2020年1月,工坊共接待游客共计三十万余人次,被列为宜宾非遗项目保护和传承的典型。同时,高县滢溪乡金村及可久高岭村等地的初制加工厂和原料基地为当地村民提供了就业岗位,实现带动茶农增产增收约100余万元。

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品茶,不仅是味蕾的享受

更是修身养性、俭以养德的精神食粮

闲下来的时候去川红工夫红茶非遗工坊看看吧

屋瓦纸窗之下

沏一壶茶,慢煮时光

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  • 本文由 发表于 2021年10月13日22:45:47
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