写给喝茶新手的攻略,挑选盖碗认准这3点,辛苦总结,都是干货

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2021年10月13日22:46:39写给喝茶新手的攻略,挑选盖碗认准这3点,辛苦总结,都是干货已关闭评论
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丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈《1》茶桌上各式各样的茶杯,把玩起来,大有乐趣。压手杯、四方杯、海棠杯、莲瓣杯、高足杯、铃铛杯、马蹄杯、斗笠杯……将杯杯盏盏们,齐整地摆放在茶桌一隅,慢慢欣赏,不失为一道靓丽风景。不同器型的杯子,把玩起来,各有妙处。斗笠

写给喝茶新手的攻略,挑选盖碗认准这3点,辛苦总结,都是干货

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

茶桌上各式各样的茶杯,把玩起来,大有乐趣。

压手杯、四方杯、海棠杯、莲瓣杯、高足杯、铃铛杯、马蹄杯、斗笠杯……

将杯杯盏盏们,齐整地摆放在茶桌一隅,慢慢欣赏,不失为一道靓丽风景。

不同器型的杯子,把玩起来,各有妙处。

斗笠杯,口部大,底足小。因形似倒放的蓑瓮斗笠,故得名。

在宋朝时,斗笠杯盛极一时。

因为宋人喜欢点茶,饮茶时,会将茶汁连茶带渣沫一同饮入。

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斗笠杯的形状,口部大,散热快,具有“易干不留渣”的优势,故而备受时人欢迎。

转眼到了现代,在喝茶方面,以冲泡为主。

按功夫茶的泡法,分小杯慢慢饮用。

这时,大口的斗笠杯,却暴露出局限性。敞口的造型,在便于快速散热的同时,也会导致不聚香。

即,落入汤水中的香气,快速飘散。

以至于在将茶汤喝入时,缺了几分细致缠绵的香气,饮茶体验感略打折扣。

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《2》

从斗笠杯的器型,让村姑陈想到近期遇到的一个问题。

有茶友说,他之前在网上花了三百多,买了一个盖碗。

收到货后,他一开始觉得很满意,不论是釉色还是图案,都深得他意。

但是用这个新盖碗,泡了一次肉桂后,他觉得不对劲。

因为将盖碗放在茶盘上,在投茶注水后,整个盖碗不好站稳。

稍微一碰,就立马倒下来。

还好茶友反应及时,快速将倒下来的盖碗扶正,才不至于让桌面变得一片狼藉。

听了茶友的描述,请他拍来图片,一探究竟。

点开茶友传来的图片,一看,果不其然,问题出在器型上。

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那个盖碗的器型,有些类似放大版的斗笠杯。

底足略窄,而口部却很宽。

上宽下窄的造型,看似优美,如同天鹅颈那般,但面临不实用的问题。

因为底盘不稳,导致整个盖碗摆不平。

当这个盖碗处于放空状时,摆在桌面上不去碰它。那么,它倒是可以扮演着花瓶般的角色,平稳放置。

然而,一旦等到用起来,往里投入茶叶、注入沸水、开始泡茶。

盖碗自身重量+茶叶与水的重量,全部由窄窄的底足承力。

这时候,整个盖碗容易失去平衡,稍微一碰就东倒西歪。

用这样的盖碗泡茶,当然是怎么用都不顺手。

稍不留神,就会烫到手!

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《3》

可见,为了选到好用的盖碗,器型很关键。

上宽下窄的天鹅颈器型,美则美矣,但不实用。

抛开别的不说,为了让盖碗能够稳稳在茶桌上立足,至少得选底盘宽一些的。

比如说,倒钟型。

倒钟型的盖碗,村姑陈在私下里给它取了个爱称,叫“大肚子”盖碗。

这样的盖碗,既延续了口部宽,包容性强的优点。

又不会出现上下不协调,失去平衡的问题。

口部宽的大肚子盖碗,完美地演绎着一句话——宰相肚里能撑船。

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因为这样的宽口造型,比较百搭,所有的茶都能泡。

白茶里,梗叶舒展,茶梗明显,枝横叶阔的秋寿眉,可以装得下。

岩茶里,中大开面的老丛水仙,条索较为粗犷不羁,也能在大肚子盖碗内安放。

常言道,海纳百川,有容乃大。

宽口器型的盖碗,足够包容,更加实用。

此外,它还隐藏着一大优势。

即,便于清洗,不易留下卫生死角。

不像直筒型的玻璃杯,底部难以清洗,即便用上杯刷,未必能做到将底部污渍揩拭一净!

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《4》

买房子要选户型方正的,居家生活更舒适。

买泡茶的盖碗,也要兼顾中正之道。

在倒钟器型的前提下,不能太高、太矮、太宽、太窄、太大、太小。

高个子的盖碗,从碗底到碗口处的距离较远,在泡茶出汤时,底部茶汤难以彻底沥出。

而个子太矮的盖碗,模样又太扁平。

碗浅,沿宽,像是一艘小船。

这样的器型,根本不便于抓握!

手指头短的人,就算将五指伸开,伸长中指与拇指去握住盖碗的两侧,也难以拿稳。

即便勉强拿住了碗的两侧,再去伸开食指,打算摁在盖子凸起处时,又极易手滑。

如此扁平状的盖碗,使用体验着实太糟心!

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那,不选碗口直径宽,碗身又矮的盖碗,选碗口窄一些的,情况会如何?

这种情况,前面已经提过了。

窄口的盖碗,包容性有限。一旦遇到干茶条索略粗犷一些的茶叶,就难以放得下。

所以,在日常实用过程中,局限颇多!

基于种种前提考虑下,高度适中,不宽不窄的倒钟形盖碗,显然是更加实用。

不过,确定下具体形制后,这还不够。

在平时挑选泡茶的盖碗时,还得看容量大小。

通常,泡茶的盖碗,以110毫升为标准。

标准器型的盖碗,大小适中,不大不小,百搭实用。

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容量选小了,只有90毫升上下。

这样的小盖碗,一次冲泡出来的茶汤有限。

遇到两、三人以上的喝茶场合,泡出来的茶汤就彻底不够分。

二桃杀三士的尴尬,就会在茶桌上演。

而盖碗容量选太大,更是问题多多。

首先,大盖碗的聚香效果有限,会导致茶香变弱。

同样一泡茶,大空间不如小空间的聚香效果好。

就好比,同样是喷香水。

在卧室内稍微一喷,就能长时间留香。

而在宽敞的客厅内,香气分子容易快速消失,不见踪影。

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其次,大盖碗用起来重手。

盖碗本身的重量,再加上茶水的重量,容易让手腕劲小的人,根本拿不住!

最后,大盖碗泡茶,茶味易淡。

同样一泡5克的白茶或红茶,用标准盖碗泡,茶味刚好适中。

但是,换成大盖碗后,注水量变多,而投茶量不增。

那就会让泡出来的茶汤,茶味失衡,滋味变淡,风味明显下降!

正因如此,一个好用且实用的盖碗,要体现中庸之道。

不宽不窄,不大不小。

匀称适中,方才标准!

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《5》

在挑盖碗时,还少不了留意器型细节。

早几年,身边有朋友淘到了一套日式茶具。

里面的盖碗,模样很怪异。横看竖看,左看右看,都感觉不对劲。

后来才意识到,它原来是缺少了碗沿!

以至于,整个碗身看上去,就和普通的饭碗差不多。

用这样的盖碗泡茶,会超级无敌烫手。

盖碗缺了碗沿,如同房子没有屋檐,水流会顺着壁面滑下。

当你在泡茶出汤时,拿着盖碗的手,容易被这些流出来的热茶烫红。

可以说,没有碗沿的盖碗,好比是没有壶嘴的茶壶,简直是怪胎!

为了方便茶水快速、利落、彻底倒出,在盖碗身上,要留意碗沿细节。

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宽窄适中,才是好盖碗!

此外,盖碗的必备组合是盖+碗。

挑选盖碗时,不能一味只看碗身,还要留意盖子的细节。

比如说,盖子是否能与碗口配套?

要是盖子与碗口不配套,略大或略小,会出现不匹配。

导致整个盖碗看上去,模样很奇怪。

并且在倾倒茶汤时,要是盖子太小,容易滑落打碎。

又比如,合盖之后,盖子能不能平放?

盖子不能在碗口上平放,而是东倒西歪。

意味着在倒出茶汤时,出汤开口难以自如调整。

导致整个泡茶动作,难以连贯施展!

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《6》

论泡茶,好的茶器如同美人的衣裳。

茶与器搭配得宜,才能交相辉映,自成风景。

在过去,上流阶层又被称为,钟鸣鼎食之家。

不同的阶层,要对应不同的餐具礼制。

时至今日,严格的礼制限制早已经消失。

但有仪式感的一餐,能让人怀念。

而在茶桌上,为了泡好茶,选对配套的盖碗很重要。

器型不对,大小不当,细节不妥。

都会让原本愉悦舒适的饮茶体验,大为失色!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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