元正正山堂对红茶加工工艺400年的探索

红茶馆
红茶馆
红茶馆
1508
文章
0
评论
2020年10月13日18:43:12 评论
摘要

正山茶业公司由正山小种第二十四代传人江元勋创办。风靡全国的金骏眉,第一次面世,便是这个品牌。正山茶业公司旗下两大品牌:元正、正山堂。元正定位中低端,而正山堂定位为高端红茶。作为桐木江氏家族的后人,江元勋践行着自己的承诺。上世纪80年

假如说在中国六大茶类百花争艳得话,那麼从全球范畴看来,红茶不容置疑地占有了领导干部影响力,荼叶消費的80%全是红茶,尤其是在欧美国家销售市场。400年以前,这位远在美国的皇后,挨但是漫漫长路冬季的冰冷中午,冲一杯贴心的红茶,佐几碟精美的小一点,铸就了英式下午茶的案例。此后,它就变成全球大家不能缺乏的饮品,并演化出崇高华丽的红茶道文化。有关红茶的开山鼻祖早有结论,世界上最早的红茶由我国明朝福建省福建武夷山茶叶产地的茶人创造发明,名叫“正山小种”。红茶汤色红浓晶莹剔透、香味芬芳馥郁,滋养了全球范畴内的成千上万人。在二零一四年最冷的一天,小编再一次带著尊崇,踏入红茶的胜地——桐木关

一路风景无时休

决策去桐木关的那一天,遭受今年冬天最強的强冷空气。“明日进自然保护区,但是会比这旅游景区也要冷最少5~60C,大家要搞好防寒保暖对策。”临走前,带大家进自然保护区的正山茶叶的余崇兴主管再三叮嘱。大家尝试想像将要遭遇的寒冷,心惊胆战地装备齐全着自身。第二天起了大清早,朝着福建武夷山八大边关中最著名的桐木关前行了。

从武夷山景区过星城镇,大约半小时以后才真实进入了山上曲曲绕绕的道路。路上车并不是很多,有时候历经的车子,大多数是桐木村内出入的群众。在蜿蜒曲折的新路上,清晨的阳光通过窗户在车里肆无忌惮变幻莫测着光与影,气体清制冷也清新。大家有时候沟通交流,话并不是很多,仅仅认真地看见窗前。

那一条聚集了自然保护区千条万条细流的崇阳溪,没了春夏季时的汹涌澎湃,这时汹涌澎湃慢慢往前,这些被磨来到菱角的湖底大石头,讲诉着水流的岁月分量。深涧两侧的树林,沒有一切的人力印痕。远眺远处,又高又大的树木和郁葱的灌木丛交叠为之,每一个山上都密透气效果不佳,原生树林一样的神密气场可窥一斑。

一路回旋林中,想象着那400年以前的古茶山,那繁茂的茶树林,那茶人们穿行在大山上、茶林中,也有那微微连绵了四百年的怡淡芳香。一路景色不断变幻莫测,40分钟的路仿佛比平常走得更长了些。“千山鸟飞绝,万径人踪灭”,这儿的冬季,尽管沒有白皑皑的冰雪,可一切也全是默然的。以往里,一直在大关的大桥上向过往行人争食的“猴老大”,这时候也不见了踪迹。过去了大关,才真实踏入了桐木关。关里的景色,好像也是此外一个乾坤。“白云回望合,青霭入看无。分野中峰变,阴晴众壑殊。”把王摩诘的《终南山诗咏》放进此情此景这里一定是恰如其分。

溯溪而上,逐渐的拥有人迹,拥有近距见到桐木关茶山的很有可能。实际上,也仅有如果你亲眼看到那零星地生长发育在乱石丛里的偏矮油茶树时,才会搞清楚桐木人几乎只叫“茶山”而不叫“茶树”的缘故。“大家这儿的油茶树全是长在石头缝中,别看这种油茶树偏矮,他们的冠径最少也都是有10很多年了。”余主管详细介绍着,“远方的这些山顶也全是那样的油茶树,全是野放生长发育的。”

车辆慢慢向前,一幅世外桃园的盛景缓缓进行。当“正山小种起源地”和“金骏眉起源地”的二块极大碑石毫无征兆地闯进眼前,大家的到达站也就来到。海拔高度1100米左右,早上10点半,室外温度零下1℃,冷還是远远地超过大家的想像。

一份技艺薪火传

这是第一次冬季来桐木关,也是第一次拜访正山茶叶。天很蓝,是沒有一丝云的蔚蓝;水很清,是沒有一点残渣的净透。正山茶叶正门口的那棵到了近百年的红豆衫,用葱郁的姿势守望先锋着身旁的这一历史悠久却又年青的大家族茶厂。

正山茶叶的工业厂房谈不上宏大,确是全部桐木村唯一一家高挂着五星红旗的公司。“这工业厂房也還是之前旧的,2008年新装修房子了一下。这儿如今主要是机械自动化实际操作的生产车间,每一年的4,5,6月做自销的高端红茶,其他绝大多数時间都会做出入口的传统式烟薰红茶。”余主管带大家参观考察茶厂,“在江总家边上,也有一排专业用于做烟薰的老的‘怡红院’。”

在二楼亮堂的饮茶服务厅里,由茶叶界鼻祖张天福老先生书写的“荼叶名门”的牌匾挂在最醒目的部位。张天福老爷子只题过2个‘荼叶名门’牌匾,它是在其中一幅。大家到时江元勋老总早已在茶桌旁等待,一碰面就激情地招乎大家饮茶:“那么大冷的天,大家辛苦啦,赶快喝一杯茶水。”

有关桐木江氏,有关正山小种,有关金骏眉,这在其中是一个又一个讲不完的小故事。创立于明代中后期的正山小种的历史时间有多久,桐木关江氏大家族的炒茶历史时间也就多久。400年,是红茶手艺的健全承传与发展趋势历史时间,也是一户平头百姓发展为一个“荼叶名门”的家族传奇。

清代后半期,祖先江春波为强盛正山小种红茶而扶炳记茶行,一生奔波。民国时期时,江氏润梅在上世纪40年代帮助荼叶鼻祖张天福,创崇安示范性茶厂正山小种红茶产业基地,开垦山,建加工厂,实验新机械设备;还为当今茶圣吴觉农振兴正山小种红茶梦而奔波于福州市、上海市全国各地的外洋茶叶店十余年,为转型发展桐木关正山小种红茶耗光毕生精力。

“红茶传入我这一代,早已是第二十四代了。中国是茶的家乡,可是在荼叶的规范制订上却沒有主导权,主导权所有把握在沒有油茶树的欧州。我国红茶风靡世界400年,如今却没有一个知名品牌能够 意味着我国,打响全球。谈起这种,总要我很不爽快。无论是做为茶文化人,還是做为桐木江氏炒茶后代,让我国红茶拾起光辉,全是大家的责任和义务。”讲起红茶的兴衰史,江老先生神色慷慨激昂。“今日大家所属的地区,是正山小种和全球红茶的起源地,也是世界上最顶尖红茶和加工工艺的所在城市。”

江老先生讲到:正山小种的主产地桐木关,因坐落于山林葱笼的保护区内,太阳较少,再再加上春天多雨,平均气温低,本地人多选用房间内升温萎凋的方法,这在本地称之为“焙青”,一般在专用型的“怡红院”焙青间开展。实际上,“怡红院”是一种升温萎凋的设备,它一般分成上、下双层,正中间用榈木横档分隔,下铺“青席”(即竹垫)供萎凋时摊放鲜叶用,而横档下33公分处悬置焙架,架子上横着水筛,供熏焙用。

“熏焙”,它是正山小种产生松烟香和相近桂圆汤味道的关键性工艺流程。与萎凋一样,熏焙也是在“怡红院”开展。在生产过程中,干躁这道工艺过程是根据锅炒进行的,因而又称为“过红锅”,它是正山小种独有的加IT序。更是拥有这一道道高超的加工工艺,才造就了正山小种与众不同的香味和味道。

做为桐木江氏大家族的后代,江元勋贯彻着自身的服务承诺。上世纪八十年代,领着全体人员群众运营村办茶厂,90年代创立自身的元勋茶厂及正山茶叶有限责任公司。二零零五年企业研制的金骏眉是我国高档红茶的代称,意味着着一种自主创新的红茶制做手艺和精湛的炒茶水准。四十几年如一日,为持续江氏400多年炒茶传统式而害怕松懈,为转型发展桐木关正山小种红茶而锲而不舍拼搏。

一盏红茶柒四野

文以记史,茶以载道。这一盏温和的红茶身后,是一部冗杂的我国红茶发展历程。

20世纪八十年代,正山小种红茶1公斤市场价不够二十元,山顶茶树荒凉,生产工艺流程面临失传已久。处在低谷期时,库房里库存积压着上100万的荼叶,鲜叶没有人采收,炒茶时节基本上闻不上茶韵,有的群众乃至轮种竹子。“之前,红茶给人觉得便是划算茶,就那麼几元,泡出去红彤彤涩涩的。传统式的正山小种还带著烟味儿,更不易令人接纳。”江老先生让我们换了泡传统式烟薰口感的正山小种,再次追忆着,“那时来的顾客,我们是5斤,10斤的送。也没啥目地,便是想让大伙儿喝到大家纯正的桐木红茶。”

二零零五年之前,正山小种红茶对绝大部分的我们中国人来讲,只不过一种红茶罢了。其起源地桐木关尽管是国家级别保护区,但和大部分的我国产茶地村对比,这儿必须更为的贫困。“我上普通高中那时候,仅有桐木关的女孩嫁人,在福建武夷山是沒有女生想要嫁到桐木关来的。”说到桐木关当初的状况,坐着一旁缄默了很久的余主管帮我举了那么一个新鲜的例子。余主管还告知大家,一直到2008年,全部桐木关也就仅有3家红茶厂,二零零九年是180家。这一年,一共仅有380户别人的桐木村,单小轿车就提升了200好几部。一切,以井喷式之势增长。

二零零五年之后,金骏眉的出現改变了桐木村和正山小种红茶在中国人心里的影响力。金骏眉让桐木关红茶找到了自身本应当有的自尊,也推动了全部我国红茶销售市场的盛行。在我国的六大茶类中,绿茶叶的种植区最广,除东北地区和新疆省、西藏自治区外,剩下全部的省区全是绿茶叶种植区,各省市绿茶叶年产值产能过剩的状况普遍现象。用江老先生得话说,百万雄兵不应该都挤在绿茶叶这一过独木桥上。

“金骏眉不但是一种产品名字,它是一种红茶自主创新加工工艺,将高端红茶的制做提升地区限定,不但桐木关能够 做,摆脱桐木全国各地全部的茶叶产地都能够做。因时制宜,磨练的便是大家的炒茶水准。咱这桐木关400年的红茶制做手艺承传决不只不过是一个数据。”祖上承传的炒茶手艺应该是江氏大家族和全部桐木人的自豪。在历史上,只要是能叫上名的红茶,祁红也罢,云南滇红也好,加工工艺所有师承桐木红茶。在金骏眉带动的那股红茶热上,各产茶地人民政府适时地“改绿为红”无外乎上上策,随后就拥有以正山茶叶为意味着的桐木茶友又积极地和各产茶地人民政府协作,将精湛的红茶制做手艺向更宽阔的地区营销推广。

“尽管质量上品,但因为独特的地区缘故,不管在福建内還是与别的产茶地省区对比,桐木红茶也没有一切的成本费优点。大家有的仅仅技术性。”江老先生用那样的话对桐木红茶做着小结。

总结

往返的道上,我一直贪欲地凝视着窗前,凭借一种执着,勤奋地停留眼下的每一个界面。想许多年以后,像收看一部历史悠久的无声电影——那一片片荼叶喜悦地在树技上接纳降水的冲洗和身心的洗礼,正山小种历经一道道认真细致的工艺流程后释放着香醇,那一代代正山传承承传给子孙后代的“制做最好是红茶”的精神实质,和无论应对哪种方式也不抛下永不放弃的信心。

一切依然黑白不分,情挚如初见。

连接:

正山茶叶企业由正山小种第二十四代传承江元勋创立。盛行全国各地的金骏眉,第一次问世,就是这一知名品牌。正山茶叶企业集团旗下两知名品牌:元正、正山堂。元正精准定位中低档,而正山堂精准定位为高档红茶。

  • 我的微信
  • 微信扫一扫
  • weinxin
  • 我的微信公众号
  • 微信扫一扫
  • weinxin
红茶馆
  • 本文由 发表于 2020年10月13日18:43:12
  • 本站文章来自互联网收集,不代表本站立场,仅限学习交流使用。如果英德红茶馆门户网侵犯了您的权益,请直接和我们联系,我们会在24小时内予与处理。转载请务必保留本文链接:https://www.hcguan.com/497.html
武夷“茶二代”金骏眉《海峡茶道》 金骏眉红茶

武夷“茶二代”金骏眉《海峡茶道》

数十万年前,大地无意的一次悸动,成就了这一条横亘闽西北的武夷山脉,它是一条地理意义上的分界线,也是一奈孕育闽茶文化的文化血脉。奇秀峻伟的碧水丹山,蒙山川灵气之所钟,化育了以大红袍为...
匿名

发表评论

匿名网友 填写信息

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: