如何正确品鉴金骏眉

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2020年10月13日18:43:47 评论
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品鉴金骏眉一是要观看汤色,二是要闻其香。热嗅茶香,温嗅香质,冷嗅持久;汤中闻气香,杯盖闻茶香,杯底闻留香。气香茶香杯底香是品鉴金骏眉红茶的要诀。三是要品其味。一般来说,舌头对酸味极为敏感,舌面对鲜味最为敏感,舌根对苦味最为敏感。正

“品茶评茶有学问,看色闻香比喉韵。”鲁迅先生说:“有好茶喝,会喝好茶,是一种清福。”赵朴初先生说:“饮茶之道亦宜会,闻香玩色后尝味。”好茶是要品的,必须细品慢咽,悠然才能自得。

(一)品茶要得法

品茶有三种境界,一日得味;二日得韵;三日得道。所谓“得味”,指的是通过茶的色、香、味、形,辨别茶的种类、品种、优劣、新陈,它属于茶叶审评学研究的范畴。所谓“得韵”,指的是通过品茶等茶事活动,使人获得感官上的愉悦和精神上的享受,它属于茶艺学研究的范畴。所谓“得道”,则是品茶的最高境界,即所谓的“茶道即人道”。中国茶文化博大精深,源远流长。以茶为媒,把品茶作为修身养性、愉悦心理、感悟人生、体验人生、传播文化的载体,自古有之。

唐代著名诗僧皎然在《饮茶歌•诮崔石使君》诗中言:“一饮涤昏寐,情来爽朗满天地;再饮清我神,忽如飞雨洒轻尘;三饮便得道,何须苦心破烦恼。此物清高世莫知,世人饮酒多自欺。……熟知茶道全尔真,唯有丹丘得如此。”周作人先生认为“茶道的思想,用平凡的话来说,可以称为‘忙里偷闲’、‘苦中作乐’,在不完全现实中享受一种美与和谐,在刹那问体会永久。”当代茶圣吴觉农先生在《茶经述评》中说:“茶道是把茶视为珍贵的、高尚的饮料,饮茶是一种精神上的享受,是一种艺术,或是一种修身养性的手段。”庄晚芳先生认为:“茶道就是一种通过饮茶的方式,对人们进行礼法教育、道德修养的一种仪式。”

品茶必须讲究方法,正确的品茶方式是:用眼观茶叶的汤色,用鼻嗅茶汤的香气,用舌尝茶汤的滋味,用心悟茶后的感受。

“玲珑玉书徐徐张,精致若琛浅浅啜”。“品”为三个“口”。品茶,就一杯茶而言,那怕杯小如核桃,也必须分三口喝。一口为尝,二口为回,三口为品;每口茶汤的量以5毫升左右为宜,过多感觉满口是汤,口中难以回旋辨味;过少又觉得口空,不利于辨别。

(二)金骏眉品鉴

品鉴金骏眉一是要观看汤色,二是要闻其香。热嗅茶香,温嗅香质,冷嗅持久;汤中闻气香,杯盖闻茶香,杯底闻留香。气香茶香杯底香是品鉴金骏眉红茶的要诀。三是要品其味。一般来说,舌头对酸味极为敏感,舌面对鲜味最为敏感,舌根对苦味最为敏感。正确的品味方法是:把茶汤吸人口内后,舌尖顶住上层齿根,嘴唇微微张开,舌根向上抬,使茶汤摊在舌的中部,再用腹部呼吸从口中慢慢吸人空气,使茶汤在舌上微微滚动,连续吸气两次后辨出滋味。茶汤温度以40~50℃最为适宜。茶叶的投放量一般以2~3克左右为宜。注水量以150毫升左右为好。茶多则味浓,茶少则味淡,要因人而定。一般不要过淡,但也不要过浓。

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