金骏眉商标勿用再争,金骏眉定义要与时俱进适当修正

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2020年10月13日18:46:54 评论
摘要

所以笔者觉得茶叶终究是喝的,只要是武夷山合适的山脉的原料,只要是用金骏眉的工艺生产的金骏眉都可以说是真正的金骏眉。不一定非要全部用纯正的桐木野生小种红茶的牙尖制作的金骏眉才是真正的金骏眉,金骏眉的定义也要于是俱进进行适当的修改了。

武夷山金骏眉红茶是武夷山正山小种茶叶品种的一个分支。从2005年至今短短的几年时间,金骏眉凭借着独特的口感和高贵的出身迅速在国内窜红,并一跃成为中国高端红茶的代称,甚至全国各地一度出现各种天价金骏眉的现象。
 
金骏眉以其独特的口感风靡市场,其高昂的价格也吸引了中国茶人的的眼球。但正是因为金骏眉的火热和高昂的价格,最终导致在市面上出现的金骏眉很多,不但价格也不一,消费者也真假难辨。
 
为了帮助广大喜欢金骏眉红茶的茶友正确识别山寨版的金骏眉,易购茶城的编辑分别从金骏眉的外形特征以及如何正确冲泡品尝金骏眉的角度来简单介绍一些品鉴金骏眉的知识。
 
  一品、四看辨别金骏眉
 
虽然金骏眉商标的归属问题一直悬而未决,甚至一度惊动了国家商标总局进入武夷山调查金骏眉商标的归属问题,但“山寨金骏眉”早已随处可见。单靠简单的内外包装以及商标已经不能正确识别是否是山寨版的金骏眉了。
 
如果金骏眉的原料纯正的话,加工一斤金骏眉的成本至少要四五千元,如果用原料更好的桐木关一带的野生小种茶芽头当原料,成本就会上升到六七千元。如果按照这个标准即使武夷山最大的金骏眉生产企业市面上销售的茶叶也不会都是原来意义上的金骏眉了,因为整个桐木能制作成正宗金骏眉的所有原料每年也就几千斤而已了,其中很多的茶农自己都不舍得将自己的原料廉价卖给这些正规的生产企业而是自己做几斤获得更高的利润,而这些大企业最好的茶叶一般都会以特供的形式提供给特殊的利益群体,所以说要在传统的茶叶市场甚至茶叶专卖店买到真正的金骏眉几乎没有可能。
 
既然市场上都很难找到真正的金骏眉了,我们还谈如何品鉴金骏眉的真伪有什么意义呢?笔者认为,其实金骏眉发展到今天已经是一个著名的茶叶品种了,随着广大武夷山茶茶企、茶农对金骏眉制作工艺的不断探索和改进,金骏眉独特的口感和外形特征已经不是只有武夷山桐木关的茶叶所独有了,武夷山市内很多其他山脉的茶青甚至岩茶的茶青都可以制作出近乎相同的金骏眉了。
 
所以笔者觉得茶叶终究是喝的,只要是武夷山合适的山脉的原料,只要是用金骏眉的工艺生产的金骏眉都可以说是真正的金骏眉。不一定非要全部用纯正的桐木野生小种红茶的牙尖制作的金骏眉才是真正的金骏眉,金骏眉的定义也要于是俱进进行适当的修改了。
 
其中的关键就是要:一品四看。
 
 一泡金骏眉: 有100℃的开水冲泡,正山小种的茶叶品质非常好,所以就算是用沸水冲泡也还是甘甜顺口醇香回甘,而如果是仿制的金骏眉则会产生酸涩味。
 
一品金骏眉茶汤:俗话说“好茶不怕开水泡”,用100℃的开水冲泡,正山小种的茶叶品质非常好,所以就算是用沸水冲泡也还是甘甜顺口醇香回甘,而如果是仿制的金骏眉则会产生酸涩味。
正山金骏眉有着其独特的正山韵味,啜一口滑至喉处,顿生甘甜醇香,连泡12次口感仍香甜甘醇饱满,而仿制的金骏眉则口感单一且不经泡,而且多以地瓜味为主。
 
  四看金骏眉外形: 一看干茶,正山金骏眉的芽头都以黑色居多;二看汤水,正山金骏眉的汤水都透彻清亮,冲泡后的泡沫也是极少的,偶有极少的绒毛漂浮;三看汤色,正山金骏眉的汤水颜色为金黄透亮;四看茶底,金骏眉的芽头一片一片似眉毛一样秀挺亮丽。
 
  红茶冲泡水温不宜过高
 
  喝惯了普洱和黑茶的东莞茶友,在冲泡红茶的时候,要注意水温和浸泡时间。
 
  茶艺师介绍,冲泡红茶的水温通常认为要在80℃左右。据悉,高级细嫩名茶,开香时水温为95℃,冲泡时水温为80℃~85℃,只有这样泡出来的茶汤色清澈不浑,香气醇正而不钝,滋味鲜爽而不熟,叶底明亮而不暗。
 
  但是,这与红茶的茶叶品质也有一定的关系。如果茶叶品质比较好,水温高一些也不会影响红茶冲泡后的口感及耐泡度。
 
  例如,品质比较好的正山小种,用水温度达到100℃,其汤色以及冲泡次数丝毫不受影响。
 
  虽然茶叶冲泡时间差异很大,与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关。
 
但是,由于红茶叶子比较嫩,不宜长时间浸泡,通常在冲泡方面,茶艺师都讲求快进快出。茶水注入后,快速倒出,出汤时间1~3泡在3~10秒之间。以后每冲泡一泡延长3~10秒,调整原则是1~7泡冲泡出的汤色基本一致。
 
所以笔者觉得茶叶终究是喝的,只要是武夷山合适的山脉的原料,只要是用金骏眉的工艺生产的金骏眉都可以说是真正的金骏眉。不一定非要全部用纯正的桐木野生小种红茶的牙尖制作的金骏眉才是真正的金骏眉,金骏眉的定义也要于是俱进进行适当的修改了。

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  • 本文由 发表于 2020年10月13日18:46:54
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