武夷山金骏眉传说外的非传说 《东方养生 2010年第1期》

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2020年10月13日18:47:59 评论
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中国人都很熟悉茶叶,它是我们非常古老而传统的饮品,贵贱老少皆宜,想怎么喝就可怎么喝。喝得多高雅多奢侈也不为过,喝得多经济多豪放也都非常的自然,每个人似乎都可以从中找到最适合自己的那种。 经过我们国人几千年的探索与发现,茶叶的品种已经不可以说

  中国人都很熟悉茶叶,它是我们非常古老而传统的饮品,贵贱老少皆宜,想怎么喝就可怎么喝。喝得多高雅多奢侈也不为过,喝得多经济多豪放也都非常的自然,每个人似乎都可以从中找到最适合自己的那种。

  经过我们国人几千年的探索与发现,茶叶的品种已经不可以说不多了,绿茶红茶黑茶黄茶、青茶、白茶等等,但最上得了国人眼的,应该还是绿茶。您看那动辄价值上万的名茶,西湖龙井黄山毛峰、洞庭碧螺春等,都是绿茶的一统天下。其他茶叶很少问津。可就在这几年,在人们的一个不经意问,忽然一夜春风来,千树万树梨花开。一个几年前还不存在的红茶品种金骏眉就俨然成了一种时尚的象征。现代人,如果不知道金骏眉,就好像是你out了一样。而金骏眉的身价也水涨船高,从最初的3千多元迅速攀升到了超万元。

  金骏眉到底是什么,它就怎能这样红,它的价值到底在哪里。它值还是不值那样多的银子?如果您对这些问题感兴趣,不妨小费一点时间,随我们走一圈。金骏眉在这里开始

  这里山高陡峻,沟壑幽森,溪水潺潺,树木葱茏;这里漫山茶园。有着一间接着一间的古意盎然的老式茶作坊,似乎就连空气里浸润的都是茶香,入口的肯定就是那一杯杯酵味、火候各不相同的红茶。

  这里是哪里呢?当然就是全世界红茶的发源地。我国为数不多的被联合国教科文组织列入“世界自然与文化”双遗产名录的风景名胜保护区武夷山区最著名的旅游景点九曲溪上游的桐木关

  由于桐木关所在的武夷山北段春夏之间终日云雾缭绕,山高不寒,冬暖夏凉,土质肥沃。所产的茶树叶质肥厚,持嫩性好,成茶品质特别优异,早早地就被爰茶之人发现,北宋时期极为著名的绿茶类贡茶“龙团凤饼”就出产在这里。400多年前,机缘巧台,世界上第一杯红茶——“正山小种”又是诞生在这里。

  几百多年过去了,由于武夷山地区生态环境变化很小,正山小种的品质和韵味也得到了很好的延续,全世界来此求购之人络绎不绝。据说,正是由于某求购之人的一句话,就诞生了一个新的红茶品种,即现今极为火爆的金骏眉。

  传说在2005年7月的一个午后,武夷山市正山茶叶有限公司总经理江元勋陪同几位北京的客商在竹林小憩,旁边茶园里茶农正在劈老茶树的枝条,以便来年发新芽,劈下来的这些枝条上长了细小的芽头。客人就问:“铁观音、龙井都可以用芽尖制作出上好的茶,为什么正山小种就不能做出一款精细的芽茶呢?”就这一问,让江元勋产生了试一试的冲动,接着的就是一个全新的红茶品种诞生了。

  这茶外形细小而紧秀,颜色为金、黄、黑相间,细看去,就会发现金黄色的为茶的绒毛、嫩芽。茶汤汤色金黄,带着淡而甜的花香、蜜香,喝完之后甘甜润滑,喉韵悠长,仿佛使人置身于原始森林之中,连泡几次之后,口感仍然饱满甘甜,叶底舒展后,芽尖鲜活,秀挺亮丽。

  这样的茶一诞生就得到了这些来自北京的客人高度赞赏,愿以高价进行收购。因这荼乌黑之中透着金黄,芽似弯眉,就好似一条条金色的眉毛。“眉”在中国人的观念星向有寿者、长久之意,诸多名贵绿茶都愿以此命名,这做的虽是红茶,但也愿意借借这个吉名;另外,这茶叶置于茶盘之中就好似奔腾之骏马,非常之豪放,很有红茶之韵味,因而,这一群人就将这新生事物命名为“金骏眉”。

  金骏眉的原始真身

  按照发现这种茶叶的武夷山正山茶叶公司的本意,金骏眉要做的就是一种可与绿茶相媲美的高档红茶,因而对它的材料和做工,要求得也极为苛刻。

  首先,在材料上,它要求的是采干海拔1500—1800米高山上的原生态小种野茶树的茶芽,采摘的时间要比正常的正山小种红茶早,只选茶树细嫩的芽尖,其余的都不能掺入。再加点演绎成分就是还必须是由熟练采茶女工手工采摘的,男人摘的就会沾染上了土气。手工采茶是一件很费人力的工作,每个采茶工人一天也就采上2千粒左右的芽尖,而做斤茶就需要大约7万颗的芽尖,不用想就知道有多珍贵。

  荼采得那么不容易,制作起来自然不能有丝毫的马虎了。正宗的金骏眉应该是由具有丰富制茶经验的老师傅全程手工制作的,减少了在机械上的运转,最大限度地保持了茶叶的原汁原味。

  熟悉茶叶的人都知道,茶叶的发酵程度对口味的影响很大,金骏眉当然不例外。如果发酵程度不到位,就会产生轻微的苦涩感,发酵时间过长,就会混同于平常的正山小种,没有金骏眉所特有的蜜香。怎样才能恰到好处?除了老天爷给脸之外,制茶师傅的经验就是关键了。

  另外,金骏眉与传统正山小种还有的一点区别就是正山小种要经过松枝烟熏,而金骏眉除了在萎凋过程中有小部分的烟熏之外,并没经过用松枝烟熏的过程。所以,它的发酵程度和熏焙上都比以前一般的正山小种红茶要浅些。也正是因为这样,制好的金骏眉才能条索纤细却保持完整,就连茶叶上的黄褐色绒毛都金灿灿的。细闻干茶,桂圆的香甜使得松烟的熏焙味若有若无,香而不腻。贵而不张扬。

  金骏眉的贵重稀缺带来了银骏眉的产生。在制作过程中,由一芽一叶茶青作为原料,品质略次于金骏眉者,便称为银骏眉。满城尽是金验眉

  从上面我们可以知道,金骏眉保留了传统正山小种红茶优良特征,又赋予了创新的外形及内质,因而一进入市场便得到市场的追捧和好评,虽身价高昂仍供不应求。

  市场有大量的需要,而金骏眉由于对茶青和工艺要求极高,桐木关所在地域又只有60平方公里左右,茶青产量有限,即使有人力物力而仍不可得,故而更加贵重起来。

  物以稀为贵,这法则亘古不变,内与外的相互作用使金骏眉当然地成了顶级红茶的代表,售价扶摇直上,超万元好像也就是眨眼间的事儿。

  这么大的市场需求和这么高的身价儿,怎能不让人见钱眼开,想法设法地去谋取最大的利益?

  一开始,人们还是蛮规矩的,桐木关区域半岩石半砂粒土质上所产的茶青不够用,就用其他区域的代替,但多少也算是正山的;接着正山所产的茶青很快就不能满足需求了。于是就扩大到了整个武夷山地区,接着又扩大到了闽北几乎所有茶产区,再以后,就索性在外地制好了运回来销售,制作碧螺春所用的小种茶树几乎成了金骏眉的最主要原材料。在加工群体上,不仅个人茶作坊,一些原来生产岩茶、铁观音、绿茶的茶厂也开始转向金骏眉的生产。

  各种各种的金骏眉很快就如潮水般涌八了市场。在武夷山当地,或北京、上海、福州等城市。无论是大卖场,还是桐木企业的连锁店,无论是路边店,还是茶叶专营店,都打出了“正宗金骏眉”或“桐木金骏眉”的牌子。“满城尽是金骏眉”,有仿其形的、有造其味的,“珍贵”的金骏眉不仅可以无限量地供应,价格也是千差万别,高则上万,低则几百元,鱼龙混杂,真真假假,非高人无法辨识。

  火爆的金骏眉市场,让这个刚刚诞生几年的茶叶新品就遭遇了品牌的严重透支,人们对其的信赖与追求亦如其火爆的速度般消失。

  “金骏眉”的蹿红让业内意想不到,而之后李鬼的横行,更让消费者意想不到。金骏眉会不会再复制铁观音走过的老路、重演几年前普洱茶甚嚣尘上的故事,还是要看诸多茶商与消费者的理性。

  一种好茶既然能够诞生,就是有它的因缘。因缘而张才是正路,拔苗助长,只会糟蹋了一份大好因缘。

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