三看、三闻、三品教您辨武夷岩茶

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2020年10月14日10:31:43 评论
摘要

三看、三闻、三品、三口气是品鉴武夷岩茶的一套系统之方法。确切地说, 茶叶 品鉴活动主要是靠感觉器官来完成的,人的视觉、嗅觉、味觉、听觉、触觉等一切感官功能都被包括在了这里面。 三看 一看干茶的外形色泽。等而上之的武夷岩茶条索是比较匀

“三看、三闻、三品、三一口气”是品鉴武夷武夷岩茶的一套系统之方式 。准确地说,茶叶品鉴主题活动主要是靠视觉器官来进行的,人的视觉效果、味觉、味蕾、听觉系统、触感等一切感观作用都被包含在了这里边。

三看

一看干茶的外观设计颜色。等而上之的武夷岩茶条索是较为调匀、紧结、粗壮的,色调青褐、有光亮、有润饰。上等干茶表层上遮盖着一层结晶,呈宝光。

二看茶汤的颜色。即看茶汤是不是清亮艳丽光亮并具备该种类需有的颜色。上等武夷岩茶因为生产加工水平不一样,火功较为轻的汤色就较为浅,火功较为高的则汤色较为红。在看茶汤颜色的全过程中,我们可以见到茶汤的黏稠度。整体而言,茶汤呈饱和状态融解情况是较为理想化的。

三看叶底。武夷岩茶经冲调后,叶底慢慢呈现出去。尤其是毛茶的叶底十分漂亮,展现三红七绿的情况。上等武夷岩茶整体上叶底软亮、层次感强、红边匀称,这表明青做得到位。根据看叶底,大家还能看得出摇青发醇是不是及时、炒青是不是炒过等炒茶技术水平。

三闻

一闻茶叶的千香。一般,好的武夷岩茶除开有一定的火功香外,还带有一定的芬芳、清香。芳香气味是高品质武夷岩茶的特点之一。

二闻茶叶的盖香(古时候是闻水香)。一般来说,高品质的武夷岩茶生产加工及时之后,茶叶的芬芳化学物质融解强电解质,滋补汤里有韵香。当这种韵香根据挥发、挥化进到杯子的外盖时,闻茶盖就能了解武夷岩茶级别的好坏了。

三闻杯子底香、叶底香。等而上之的武夷岩茶叶底舒馨,有些人说有粽子叶的味儿,清香较为浓厚,清清甜味分外显著。

三品

一般来说,“三品”就是指品武夷岩茶的前三道茶汤。好的武夷岩茶能够 保证三道不变味儿。

一品香。武夷岩茶注重的是“头道香”,换句话说,头道茶我们要品武夷岩茶的香气。由于茶叶香气的熔点较为低,将开水引入茶器后,茶叶刚开始融解、挥化,它是品鉴茶叶香气最好是的時间。

二品水。武夷岩茶浸到第二道时,茶汤佳境渐入,这时候它的味道和风韵是比较好的,口味也较为醇正。自然,除开品鉴茶的醇正感外,大家也可以在“二品水”的全过程中品鉴茶汤的苦涩感。

三品茶。在第三品中,要品鉴这时候的茶汤与第一泡、第二泡中间的差别,品鉴茶味道是不是快速褪味了。上等武夷岩茶可以保证“七泡而有飘香”。

三一口气

品鉴武夷岩茶有三一口气之说,即指啜茶:茶汤含在嘴里呼吸,并使气场从鼻孔出去,嗅闻茶中香气。也有些人用咬合,即“咬茶”,目地都一样。一道茶汤这般啜三下,仍有香气,咽后余味无穷,真实金骏眉即这般。

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