偶遇台湾紧压茶

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2020年10月14日10:32:11 评论
摘要

其实打开中国茶叶史,不仅西南边陲的少数民族千百年前即已将茶叶“蒸而团之”,唐宋时期也以“团饼茶”为主要形制,并延续至宋、元两代。无论唐代的蒸青团饼或宋代的龙团凤饼,均系摘采茶树鲜叶,经过蒸青、磨碎、压磨成型而后烘干制成为紧压茶。

已接近夜里九点,台北捷运大安镇站周边的“茗心坊”仍然灯火辉煌,好多个日本国游人正潜心地仔细地着桌子一颗甜瓜般尺寸的紧压茶。从型制来看,它并不是来源于云南省的普洱茶。主人家提心吊胆地剥开包囊的白白棉纸,一股茶韵马上洋溢着全部房间内。

果真以汤匙剥开一丝荼叶以开水冲调,金黄色靓丽的汤色猛然在乳白色瓷杯茶具内缓缓释放出来深邃的蜜果香醇,通道后但觉厚实而甘滑,在口腔内部内细密生津止渴,不但口味完全迥然不同于普洱茶团茶,与一般散茶展现的乌龙,不管口味或喉韵也都迥然不同,也有一股温暖从身体慢慢冉冉升起,让东瀛客人都震撼不己。

偶遇台湾紧压茶

主人家林贵松说那就是近年来相继做成的“阖家团圆茶”,原材料采自南投大山深处、荒凉茶树两个地方交汇处的近百年天然的山茶花。因油茶籽爆出路面、有性繁殖而发展为不一样个性化的种类,不在危害茶人一切正常采收下,从没上肥锄草,任它当然生长发育个人所得,可说难能可贵了。荼叶采收一心二叶做成半发醇乌龙,总数极其稀缺,再大费周折地将其紧压为球体状,每粒约重1.2至1.5公斤,约与明清两代的“人头数茶”非常,并亲身在外面包纸内以软笔署名标识,让爱茶友得到长期性个人收藏。

说白了人头数茶,清朝专家学者赵学敏在《本草纲目拾遗》讲到,“普洱茶结团,有大中小型三种。近于一团五斤,如人头数式,知名人士头茶。每一年入贡,民俗不容易得也”。话说明太祖朱元璋明太祖朱元璋即位后没多久即施行“茶马法”,明订“以茶易马”现行政策。但是安庆公主夫君欧阳伦领命出使西域,仍悄悄的带上十数个人头数茶就职,妄图价格垄断。明太祖朱元璋知道消息后大怒日“尔头不如茶头也!”一声令下将其赐死。虽然贵为驸马爷,欧阳伦還是变成在历史上第一个因走私货荼叶遭遇杀身的角色。

实际上开启我国荼叶史,不但西北边境的少数名族数千年前即已将荼叶“蒸而团之”,南朝阶段也以“团普洱茶饼”为关键型制,并持续至宋、元几代。不管唐朝的蒸青团饼或宋朝的龙团凤饼,均系摘摘茶树茶青,历经蒸青、碾碎、压磨成形然后风干做成为紧压茶。

至明太祖朱元璋明洪武24年(1391年)下昭废团茶后,民俗广泛重归“制做简洁”且“煮饮便捷”的散茶,促使今天以“紧压茶”为主导的普洱茶,变成唯一承传南朝团茶特点与衣钵的茶系,别的茶品则多以散茶为主导。

虽然近年来岸边受普洱茶暴涨危害,包含武夷武夷岩茶、福鼎白牡丹茶等,都是有小量紧压结团成饼售卖的纪录,但早前台湾客家文化父老乡亲因爱物惜物而以老虎头柑制做的酸柑茶,也可以说是台湾最开始的紧压茶。自此也有冻顶热血传奇茶友陈阿翘留有灌汤包尺寸的团茶,或新手村铁观音茶叶为存储便捷而抑制的团茶,但总数都十分稀缺,仍未导致气侯。

林贵松说,阖家团圆茶说白了,便是“一团和气、幸福快乐、幸福”。依原产地不一样而区别为冻顶百天然的山茶花、福寿山生态茶、鹿谷乡麒麟山六十年荒地茶、凤凰山生态茶四种。对于紧压结团的实际意义,并不是要独树一帜,也已不修复南朝型制。

他说道抛开台湾原生态种油茶树不用说,真实发展趋势为农作物的台湾茶产供销已逾百多年,迄今也留有许多 陈期数十年的台湾陈茶,不管风韵或口味均不逊于现阶段在海峡两岸竞飙高价的普洱茶陈茶。普洱茶较大 的优点取决于储藏非常容易,经历岁月悠悠熟化数十年、乃至近近百年后的普洱茶,早前春笋壳叶以竹篾绑扎的“筒包”,七片第一饼与第二饼中间的“大票”,或紧压在饼茶内的“内飞”等防伪标识茶票,虽然早已斑剥粉碎或遭蠹虫蛀蚀不堪入目,但仍足够资格证书或识别年代、原产地与茶号,还能依“形”依“票”述说悠长的茶道文化。回过头看一样储藏数十年之上的台湾陈茶,全部茶品均以条索(包种或绿茶)、球形(铁观音茶叶)或半球型(冻顶)的散茶展现,除开极个别赛事得奖茶还保存原包裝与封签外,基本上都没法明确提出原产地、年代或茶品的准确材料,导致目前市面上以大作旧、真假难辨的高仿陈茶充溢。

林君意味深长地表明,为了更好地急起直追云南省普洱茶丰富的传统文化,变成茶友流传“能够喝的老古董”,他才尤其海淘茶叶种类、海拔高度、自然环境、生长发育时节,及其林相详细的“绿色生态茶树”采摘,以传统式制茶工序,再用他独创性的“密度高的蛋糕烘焙”平稳普洱生茶的储存个人收藏性,并在外面包白白棉纸上详细撰写茶品材料,还进一步如普洱茶般,亲笔写撰写一纸藏茶票嵌入在其中。

偶遇台湾紧压茶

普洱茶系高溫蒸软后以模貝紧压结团,阖家团圆茶却未应用一切模貝,纯以手工制作布揉、用时数日劳神整形而成,难度系数显而易见又高些了些,不但没法批量生产,每粒尺寸与外观也跟手拉胚的陶瓷器一样略微差别。并且手工制作布揉包复成球,茶品内聚力化学物质空气氧化再发醇,通道后绵稠圆滑,包复性与透水性不同于一般高山茶或冻顶茶,还能依茶品原产地不一样,冲调时释放芬芳、蜜清香、杉木、紫杉芳香等不一样清香,品位一瞬间的顺向动能。值得一提的是,林君还找来啦松木,削刨成0.15厘米的片状后,打卷为圆柱型,并在相接处以铜铆丁装饰设计做为茶仓,造型设计看起来简约,却蕴涵浓浓自然界与历史人文气场。但是为防止茶品吸进木材的香味而走味,他还大费周折先将蛋糕烘焙过的低价位茶品嵌入,待储放个一年半载,甘松基本上已被茶品所有消化吸收后,才将“百味杂陈”的茶品取下丢掉,留有无气味的木材茶仓,再说储藏宝贵的阖家团圆茶。

对于阖家团圆茶熟化多年以后,可否像普洱茶陈茶一样具备没法抵触的风韵与口味,不一我提出异议,他就取下二十年前纯手工制作的一款阖家团圆茶剥掉冲调。通道后坚韧的茶气与陈茶的老韵果真在入喉后呈现出去,汤色的滑嫩口味也有目共睹。期待真能如他的盼望,五十年后也是有足够与普洱茶陈茶齐头并进、无所不至超过的台湾紧压陈茶。

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