祁门绿茶的近百年历史时间苍桑

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2020年10月14日10:32:35 评论
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唐时祁门所产之茶为方茶,唐大中十年(856q三)杨华在《膳夫经手录》中所作的评价是“祁门方茶制置精好”。新编的《祁门县志》说方茶就是饼茶,“制作工序是:将生叶经蒸气杀青后烘干捣碎,碾成细末,再蒸软,做成长条状或圆饼状,中间留一孔,穿串起

祁门种茶到底起源于什么时候,无史可稽,但最开始记载祁门有茶的,当属《茶经》。

茶圣陆羽在《茶经》中记载:“歙州茶,且素养好。”祁门古属歙州,歙州茶自然含祁门茶。

有关祁门产茶地的记载,也有唐朝大作家白居易的《琵琶行》:

门口冷淡车马稀,大哥嫁作商人妇。

生意人重利轻别离,前月浮梁选购茶叶去。

来来去去大湾镇守空船,绕船明月水流寒。

广为流传的《琵琶行》,可以说千古绝唱,江州司马应对生意人泼妇而泪湿青衫,情意连绵千余年。却不知道那重利轻离的茶叶公司,所追偿的茶中就会有祁门茶。

祁门绿茶的近百年历史时间苍桑

祁门原属歙州和饶州两个地方,其东部地区属黟县,中西部属浮梁。浮梁为那时候我国最大的荼叶集中地,与祁门一水相守。祁门地区阊江北区起黄山西省脉的大洪山麓,迤逦南进,出祁门到浮梁和景德镇市,便除掉“门”字,改叫昌江,最终引入鄱阳湖。祁门茶甚至歙州荼叶均从而水路运到浮梁出口。荼叶顺流而去,生意人也逆水行舟而成,阊水流载满茶韵,博大精深。

祁门茶甚至歙州茶归属于茶中绝品,唐朝墩煌写本《茶酒论》中就会有“浮梁歙州,iwc万国去求”的称赞。

《琵琶行》面世五十年后,唐永泰二年(776年),祁门“析黟县和浮梁地建县”。

详实记载祁门茶事的古书,最具权威性的当属唐咸通三年(862年)面世的《祁门县新修阊门溪记》。这部是一篇记叙祁门与浮梁水道修整的一般文章内容,偶然的是,本文创作者与白居易官衔同样,也是一位诸葛,所不一样的是白为江州司马,他是歙州诸葛;更加偶然的是,该文也同白居易一样,讲诉着那时候的茶事,这就促使文章内容拥有非同凡响的历史资料使用价值,使千佘年之后的大家得到窥探唐代茶事面貌。

文章内容的创作者叫张途,那时候他做为歙州诸葛为清洗地区政务服务赶到祁门,“蕴涵郡下,尝游兹邑”,对这儿浓厚茶风体会颇丰,欣然命笔,留有了我国茶有史以来记载唐朝茶事一段较有影响的文本:

祁门县新修阊门溪记县西北十三里,溪名闯门,有山对耸而近,故以名焉。水自层峦积石而下,通于鄱阳,合于大河,其济人利物不以不至矣。其奔涌激注,巨碑石矶,腾沸奔涌,浼嚼圆折,凡六七里。舟航胜载不计入轻和重,篙工楫师不计入勇弱,其或济者,若星驰矢逝;脱或蹉跌,必溺湾漩中,俄顷灭迹矣。邑之编籍民五千四百余户,其疆境亦不以小。山多而田少,水净而地沃。山且植茗,胜负出去土,万里以内业于茶者(十)七八矣。

繇是给衣禄,供赋役,悉恃此。祁之茗,微黄而香,贾客成议,愈于诸方。每岁二三月,赍银缗缯素求市将货他郡者,摩肩接迹而至。尽管,其欲广市多载,不果遂也。或乘负,或肩荷,或小辙而陆也。这般纵使多市,将泛云峰,方能以轻舟寡载,从总体上巨艟,盖是阊门之险。

块和初,县太爷路曼易患之,闻于刺史故光禄大夫范卿,因修作斯处。之后商旅服务知不旅阊门,果竞至,籍户繇是而为泰。

其求已五十五载矣。块和、成通,伏腊相远,闯门始废之际,功未乃至,犹有利于人且久。长庆中,县太爷王迅曾略见原址,盖茶务委州县,贵踅邀富贾罢了。今则颍川陈甘节为祁门令,一年而政成,孜孜求里闾之患,果得阊门溪焉。乃速诣,亲眼目睹险状,吁可畏也!必期改艰险为安流,回激湍为碧澄。乃录其始制之实,闻于刺史小营崔公,自要以俸钱及茶羡利充木石的用处,因召土客、生意人、船户接助。夫使成适其愿,无差役之患,无箕敛之弊,公悦而从之。开创通二年(861年)夏六月修,至三年春二月毕。削盘石为柱础,叠巨木为承重梁,其高一丈六尺,长十四丈,阔二十尺。堰之左,俯崇山作派为深渠,导溢流式返排于干溪,既高且广,与往制不相侔矣。整石叠木,溯流安逝,一带傍去,奔涌无滞,驯鸥戏鱼,随波浮沉。不独以贾客巨艘、住户叶舟往复式畅通无阻,自春徂秋,亦足够劝六乡的人业于茗者,专勤是谋,衣禄之源,不虑不忧。夫如果是有以见小营公求理诚至,苟非良邑长不能佐理;颍川君临事心专,苟非贤刺史不能立事。其功效牢固永久性,与山河齐。途蕴涵郡下,尝游兹邑,颇熟本末,因得到记。成通三年秋七月十八日(862年8月16日),歙州诸葛张途述。

这一份中国茶发展历程上难能可贵的参考文献,因历朝来仅见载于本地历史文献,从没向祁门之外的社会发展刊行,故未被茶历史学家所发觉,导致很多茶书从无记载。今天细读,尤其宝贵,称得上是冠今绝古的优秀作品。

这简直“闾水流香走浮梁,两任诸葛留绝口昌”。

唐时祁门生产之茶为方茶,唐大中型十年(856q三)杨华在《膳夫经手录》中常作的点评是“祁门方茶制置精好”。新编的《祁门县志》说方茶便是普洱茶饼,“制做工艺流程是:将生叶经蒸汽茶叶杀青后风干捣烂,碾碎粉末,再蒸软,制成长条形或饼形状,正中间留一孔,穿串起來风干即成普洱茶饼”。

宋元时期,祁门茶事不是很一目了然,但产茶地客观事实不容置疑。仙芝、玉津、先春、嫩芽等便是那时候安徽徽州的荼叶。祁门时属安徽徽州,自然不容易除外。

明时时兴散茶,祁门称之为软枝茶,明永乐《祁阊志》中就会有记载。软枝茶分芽茶和叶茶二种,在其中芽茶归属于佳品,叶茶其次。

清朝祁门时兴绿茶叶和安茶,绿茶叶则是屯绿,在其中以凫峰绿茶叶为意味着,因质好香高,被称作“屯绿之冠”。安茶是接近绿茶和绿茶叶中间的半发醇普洱散茶,颜色黝黑,汤浓微红,食香而涩,既能作饮品,又能作药用价值。

尤其值得一提的是安茶,从近年来于民俗收集到的安茶茶票中获知,这类茶研制于清道光年问,清末曾风靡一时,强盛历世,在广东省和东南亚国家特别是在热销,被誉为“圣茶”。

祁门绿茶的近百年历史时间苍桑

在历史上安茶原产地遍布在祁门四乡全国各地,尤以西南乡为甚。祁红面世后,受价钱要素的危害,安茶生产量减缩,种植区也相对集中化,茶号多遍布在阊江南岸的溶口、倒湖一带,龙岗仅仅极少数,别的地区则无踪迹。

祁门人卖安茶,习惯性在茶篓里放上茶票。这种茶票系木版画包装印刷,手工雕刻细致,附近为具有地方色彩的图案设计,正中间有一段文字。如“检举單人安徽省孙义顺茶号,向在六安采购雨后上等鲜嫩真春芽蕾,生产加工挑拣,甘愿资产。向运佛山镇北胜街经广丰行开售。近有无耻之徒,仿冒本号字眼甚多,只图映射,真假难辨。而茶较我号味道大不一样。

凡士商赐顾,多辨真假。本号茶篓内票四张:底票、腰票、签单、面票。上面有龙团佳味字印,并看秋叶印为记,才是真孙义顺安茶,庶不至于误。新桥孙义顺谨启。”这种茶票现如今变成证实当初安茶的最好是商品,殊为宝贵。

安茶从清朝末年发展,到之后慢慢被祁红所替代,历世中,起起伏伏,步履维艰,一直到1945年最终一批安茶运走,便再也不会回生。直至二十世纪八十年代末再再次被别人修复研制,那就是后话了。

绿茶叶和安茶均有出口出入口的征兆,但趋势并不太好。如同知名茶学者陈椽老先生所言,“那时候绿茶叶销售市场不太好,出口仅占产销量的10%上下。绿茶热销,市场价高过绿茶叶,相导仿造,势所必然,它是促进祁门荼叶生产制造转型的驱动力。”

“病树前头万木春”,祁门荼叶就在这里窘境重重的之时,清光绪元年(1875年),祁红应时而生,一度扭曲了被动局面。

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