较量武夷山岩茶四大名枞

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2020年10月14日10:32:36 评论
摘要

武夷山,曲折萦回的九曲溪贯穿于丹崖群峰之间,山临水而立,水绕山而行,让人不禁联想到武侠世界里高手们潜心修行的神秘之境。而其中生于斯长于斯的各式岩茶就如一群侠客隐士们,在如痴如醉的山水间修炼香韵。 其中的大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡

武夷山,坎坷萦回的九曲溪围绕于丹崖奇峰中间,山临水三十而立,水绕山而行,令人禁不住想到到江湖世界里高手们全身心修习的神密之境。而在其中生于斯善于斯的各式各样武夷岩茶就如一群豪侠隐者们,在流连忘返的山水之间修练茗香。

在其中的大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠四大高手以独具一格的绝代香韵艳冠古龙群侠,又以盛名之下高深莫测的传说故事引来普通人联翩的浮想联翩。七月,经历一年修练的四大高手再现江湖,大家邀约了几个武夷山饮茶高手与之一一较量,于杯盏间领略到高手的精彩纷呈。

大红袍

四大高手中信誉最大,尽管有关这名高手神密家世的争执从没停息,但分毫不危害其在乌龙茶武林中“茶王之圣”的影响力。其与众不同的风韵引来成千上万茶友“竞折腰”。

特性:大红袍灌木丛型、无性系、中期类、中生种茶树。树干半进行,树高150公分上下。叶子近椭圆型,叶尖纯,略松驰,呈墨绿色,叶柄细而不显出,锯齿状渚而稍显出。

加工工艺:2020年的大红袍从5月18日上下刚开始采收,制做上和别的武夷岩茶类似,一般是根据操纵焙火時间,来操纵求香味還是重味道。有的人炒茶重视香味,追求完美开杯香足;有的则重视味道,追求完美味道的醇正。

品评:干茶颜色绿褐鲜润带宝色,外观设计条索紧结、调匀,稍歪曲。冲调后汤色清亮鲜丽,呈深橘黄色,叶子绿红两色,有绿叶红镶边之艺术美。质量最突显的地方是香味浓香浓长,香高而长久,味道醇正、回味无穷甘爽,杯内有飘香,“岩韵”特显,冲至第九次尚不卸原茶真味花香。

传说故事:相关大红袍的传说故事刊发2020年第五期杂志期刊已做了详尽论述,已不过多阐释。

销售市场:上世纪中后期刚开始,武夷山开始了对大红袍的无性生殖培养工作中,现阶段早已培养出来近4万亩的大红袍茶树,遍布在武夷山市10个城镇,总产量已在三百万斤上下。但因其质量极佳,故销售市场的市场销售价格也较为高,一般在300~1500元/斤。2020年武夷山市人民政府购置的600斤大红袍的价格为五百元/斤。

特别提示:

无性生殖出的大红袍茶树全是一样的,并不象一些人常说的有一代、二代之分。大红袍荼叶的炮制全过程才算是决策荼叶优劣的重要环节。

铁罗汉

尽管今日的知名度沒有大红袍响,但确是四大高手中出名最开始的高手。据清朝郭柏苍《闽产寻异》(公年1886年)记述:“铁罗汉武夷宋名茶树名,叶长。”铁罗汉一与其名,以刚直浓厚的品行打拼乌龙茶武林几百年,在东南亚地区等地的老茶人FANS诸多。

特性:铁罗汉为灌木丛型、无性系、中期类、中生种茶树。关键遍布在武夷山内山。叶子近椭圆型,平整,先端渐尖而钝,顶尖松驰;叶缘锯齿状钝但尚明,叶脉突起略皱;叶片脆绿,侧脉粗显。出产期在四月中下旬,原产地于武夷山市慧苑坑以内鬼洞。(另一说在三仰峰下的竹窠)

加工工艺:2020年的铁罗汉从五月9R上下刚开始采收,由于属重味道的茶,水偏厚,因此在摇青的中后期,要比别的茶略重一点,干茶呈铁色皮煞(蟾蜍背)带老霜。

品评:干茶看起来颜色绿褐油润带宝色,条索粗大紧结调匀,乍看起来水仙花。香味浓厚幽长;茶汤颜色清亮鲜丽,呈深橘黄色;味道丝滑、深厚甘鲜而且长久,岩韵超强、具备醇正回甜的特点;叶底软亮匀齐,红有边朱砂色。铁罗汉之佳品,兼顾百果香。

传说故事:流传某年,王母娘在中秋之夜盛情款待五百罗汉,散席时,五百罗汉大多数变成醉仙人,走路晃晃悠悠,磕磕绊绊,有的返回了驻扎地,有的却游来武夷山。经过山北空中时,管茶十八罗汉如痴如醉地竟将手上茶枝割断,待头脑保持清醒之时,懊悔不已,想接又接不了,想丢又违背清规戒律。众十八罗汉获知后拉上管茶十八罗汉就要找王母道歉,走得太急又将断枝碰落尘世,直掉武夷山的慧苑沟里,結果被一位农民捡了去,之后栽在了沟里。

第二年,这断枝出芽长了叶,管茶十八罗汉就赶快报梦给农民,将断枝到成茶的前后左右历经毫无保留的传给加盟商,并叮嘱将来怎么管理、采收和制做,还一面叫他“切不可摧毁此茶,今后子孙后代必得益”这些。农民梦后告之众山人,山人因而称农民所栽之茶是“铁罗汉”,此后,一传十,十传百,“十八罗汉折茶栽活”的传说故事便流传开来。

销售市场:铁罗汉在东南亚地区一带的名气乃至高过大红袍。虽然亩产值比大红袍略高,大概在100斤/亩,但现阶段武夷山铁罗汉的种植总面积比不上大红袍,总面积在600到1000亩中间,又以其质量贴近大红袍且出名较早,故市场销售的价格在600―1800元/斤。

水金龟

水金龟生在清朝末年,虽家世不一样,但品行上与铁罗汉宛如异性朋友弟兄,一样以浓厚的武学和刚直的外力作用叱咤风云江湖,位居四大高手之列。

特性:水金龟为灌木丛型、无性系、中期类、中生种茶树。叶呈长椭圆型,茶叶的颜色绿有光泽度,叶质稍薄而脆,叶平整;叶缘微含有波浪纹,叶齿深而疏。出产期约在四月中下旬,生产量中等水平。

加工工艺:水金龟的采收和加工工艺都和铁罗汉类似,由于二者同为味道偏重的茶。

品评:干茶颜色绿褐油润且带宝色,外观设计条索肥硕,紧结调匀。内质香味幽长清远市似梅花香,汤色橙黄清亮鲜丽。味道深厚甘鲜,润化可口,回甜快,杯内有飘香,岩韵显。叶底厚,软亮匀齐,红有边朱砂色。

传说故事:有一年,武夷山御茶树里喊山祭茶的响声,惊扰了仙界玉皇大帝仙茶树里专业为茶树浇灌的金龟,见到普通人对茶这般敬奉,金龟想起自身长时间在仙界事茶,却无人过问,气也不打一处来。“我这上千年金龟还比不上世间一株茶,我为何不也到世间去作一株茶呢!”凭借很多年的事茶工作经验,金龟决策去牛栏坑做一株茗茶。想法一定,它便健身运动武学,嘴吐神水,武夷山猛然大暴雨淋沥,金龟变为一棵茶树沿着大暴雨落入了武夷山北。

这金龟算作找正确了地区,牛栏坑里从倒水洼流来的山泉水顺着崖壁渗出来,一点一滴都浇在茶树根上,即便 遇到旱灾,这儿還是水珠持续。山泉水还从崖壁上产生败叶腐草,堆在树兜上,时间久了就沤变成化肥。这儿位于山垅,七分阳,三分阴,土地资源湿区适合,气侯适度,正铝合金龟的生长习性,因此它越久越健壮,绿莲蓬,闪亮亮,太阳一照,愈发像个光四射的大金龟了。

销售市场:水金龟与铁罗汉类似,价格大部分在600~1200元/斤中间。

白鸡冠

白鸡冠的家世追朔至明朝,一样早于大红袍,但与别的三位高手哥哥对比,白鸡冠则更像一个沉稳清秀的小jj,沒有浓郁的性格,沒有力拔山兮的气魄,但其以柔制刚,于轻风绵绵细雨中见煞气的独特侠性却分毫不逊于几个哥哥。

特性:白鸡冠为灌木丛型、无性系、中期类、晚生种茶树,叶呈椭圆型,黄叶色墨绿色i叶缘略向面翻,叶尖略钝;锯齿状密而钝;叶脉突起,主脉粗而显。幼叶浅绿色,与浓翠绿色黄叶产生显著的双色层。出产期约在四月中下旬。原产地于武夷山天心寺山上金鸡洞。(另一说在隐屏峰蜘蛛涧。)

加工工艺:2020年的白鸡冠从5月21日上下刚开始采收,因为出苗率参差不齐,一般新茶会采2次,间隔时间在5天上下。由于白鸡冠属清香型白酒的茶,相对性于别的名枞,味道较为薄弱,叶底和干茶观赏价值好。因而白鸡冠的焙火一般不容易焙足火,大部分人仅用木碳焙七个钟头上下。

品评:白鸡冠的干茶不象其他武夷山岩茶那般黑焦,只是灰褐中有隐约的黑绿,但以灰褐为主导。条索都不像其他武夷岩茶那般粗大。茶汤颜色也和其他武夷山岩茶不一样。并不是武夷山岩茶概念化的棕色,只是艳丽迷人的橙黄色。味道清香醇美似花香、喉韵清冽,饮后满口生津,岩韵显。伸展开的叶底黄中透绿,绿中发白,顶芽弯翘起来,又有白茸隐约其上,形状幽美。

传说故事:流传明代年里,武夷山慧苑寺一个叫圆慧的佛家弟子从一只山鹰嘴下救下一窝新手锦鸡,但雌白锦鸡因与山鹰抵御,伤情太重去世了,佛家弟子就把白锦鸡埋在茶树里。

明年春季,埋白锦鸡的地区长出一株独特的茶树来,叶片浅浅的,绿中带白,叶片一片片往上面向内翻卷,形近鸡冠子。佛家弟子把荼叶采摘带到寺里纯手工制作,此后视作至宝。

一年,建宁县令带著眷属游玩武夷山,时恰逢炎夏,他的大少爷忽然腹疼难耐,圆慧获知这事,取出视作至宝的荼叶泡给大少爷喝。一会时间,大少爷的腹部就不疼了,县令诧异闲暇也向前啜了一口,只觉嘴中留兰香,全身清凉,暑热全消,确实舒适。县令问圆慧这茶叫什么,圆慧想到埋锦鸡的事,便笑答:“白鸡冠”。

销售市场:白鸡冠的种植存活率较低,亩产值低(亩产量大概在50斤上下),尽管一直在大力发展,但其茶树总面积仍不够600亩。又由于白鸡冠的质体不错,且叶底的观赏价值极强,故价格较高,销售市场价钱在1000~2000元/斤不一。

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