闽南地区乌龙茶铁观音四兄弟辨别记

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2020年10月14日10:33:00 评论
摘要

说到福建,说到安溪,反映在茶人脑海中的一定非安溪铁观音莫属,铁观音以其淡雅的兰香早已名声在外。而在其故乡福建闽南地区,还有很多乌龙茶品种,如毛蟹、本山和黄金桂等,它们全部是国家级的优良茶品,也同属闽南乌龙茶类。从茶样上,仅凭肉眼

说到福建省,说到安溪县,体现在茶友脑子里的一定非安溪县铁观音莫属,铁观音以其素雅的兰香早就名声在外。而在其家乡福建省潮汕地区,也有许多乌龙茶种类,如毛蟹、本山和黄金桂等,他们所有是国家级别的优质茶叶,也同为闽南地区乌龙茶类。从茶样上,仅凭肉眼,一般人较不好看出4者的区别。在汤色与香味特点上,他们都拥有分别的质量设计风格。

为了更好地让茶人能够更好地记牢并辨别这4种具有象征性的闽南地区乌龙茶,当期大家刻意邀约了知名的荼叶鉴评权威专家、品质技术专业工程师职称、国家一级高級评茶师、福建荼叶质量检验南站的陈郁榕教师为大伙儿鉴评。

品评地址:福州冶新路福建荼叶质量检验南站

品评权威专家:高級评茶师陈郁榕

茶叶:铁观音、毛蟹、本山、黄金桂,都为二零零六年秋茶

茶样巧记:茶样种类正宗单一。在外观设计上,这4种茶全是打卷形的造型设计,色调也大部分是墨绿的。

品鉴器材:天平秤、110Ml的钟形白釉盖碗茶、150ml乌龙茶评审杯碗、饮用水、电磁灶、不锈钢板茶具。

品鉴方式 :各自从4种成饮茶选用天平称取5G茶样。将茶样放进白釉盖碗茶,为鉴评荼叶的香味及汤色的色调和味道,不冲洗,立即用饮用水冲调。

一样在安溪县,每座茶山所生产制造的铁观音或是黄金桂等茶系,都很有可能有不一样的香味与味道,文中仅就客观性的特点做出辨别。

品评汇报

铁观音,原产地西坪松岩头、尧阳,于公年1725 ~1736年里研制。

外观设计:条索肥硕、有光泽呈蜻蜒头、厚重,枝心硬,树梢皮齐整,叶绝大多数向叶背打卷,颜色黝黑光亮,砂绿显著(新技术新工艺中,红嵌边大多数早已除去)。

内质:香味浓厚长久,音韵显著,含有花香或是生花生米味、椰奶等各种各样香味儿;汤色金黄色、橙黄色,味道醇正甘鲜,略带蜜味,醇正回甜。

叶底:枝身圆,梗皮红亮,叶茎宽肥大(粽叶蒂),叶片肥大软亮,叶片呈波浪状,称“丝绸面”。

最关键特点:干茶厚重,色深绿色;汤色茗香显著,极有层级和薄厚;评叶底发觉肥大软亮。

黄金桂,又被称为黄旦,原产地于安溪县罗岩,于清咸丰年间(公年1850~1860年)研制。叶片非常薄,叶片未采收时色调就早已偏暗。

外观设计:条索长细尖梭且过松,体形较飘,不厚重,叶梗细微,颜色呈黄楠色、翠淡黄色或浅绿色,有光泽度。有“黄、薄、细”之称。

内质:茶汤颜色金黄色光亮或淡黄明净。香味奇高,清香雅致,常含有桃子或是梨香,味道醇细醇正,有回甜,鲜美醒神,有着“香、奇、鲜”之说。

叶底 :浅绿色,叶片先端稍突,呈细长形,主脉闪过,叶片较薄,叶缘锯齿状偏浅。

最关键特点:干茶较为轻;传统式黄金桂的汤色有桃子香气;评叶底,发觉叶片薄,呈细长形。

本山,原产地安溪西坪尧阳,约公年1870年发觉。

外观设计:条索尚肥硕,紧结,较厚重,叶梗洪亮,细瘦齐整,尾端稍大,枝骨细红亮,称“毛竹枝”(但在成饮茶时梗已剪去,基础见不到了),叶片颜色乌润呈烂熟的香蕉皮色,砂绿较细。

内质 :茶汤颜色呈橘黄色或清淡黄色,味甜美,略深厚,香味相近铁观音带花香或桂花香,但较口味淡。

叶底:浅绿色,叶尾尖薄,长环形,叶片有突起,主脉略细稍浮白。

最关键特点:尽管外观设计茶汤颜色与铁观音更为贴近,但沒有铁观音独有的观世音韵。评叶底发觉叶片主脉细微,在叶蒂处叶型呈削尖形,而铁观音为弧圆的腰鼓形。

毛蟹,原产地于清清朝光绪的安溪县福美大丘仑,民国时期时亦称“毛外”。

外观设计:茶条紧结,梗环形,头疼尾尖,芽叶嫩,多乳白色毛绒,别名白心尾,颜色乌绿,稍有光泽度。

内质:茶汤颜色呈清黄或橘黄色,味道醇美略厚,香淡泊,称“清花味”,相近茉莉花香。

叶底:叶张圆小,中间宽,首尾尖,呈椭圆型。叶缘锯齿状深、密、锐并且锯齿状往下钩,似螃蟹壳之锯齿状,叶片较薄,主脉稍闪过。

最关键特点:查询干茶的样子,非常容易在一堆干茶之中见到有星点的白毫(白心尾);评叶底时发觉荼叶锯齿状显著,锯齿状点为鲜红色。

连接:

闽南地区茶叶产地的乌龙茶主产区安溪以铁观音、本山、黄旦、毛蟹4个种类为主导,除此之外永春县以水仙花、佛手为主导;平和县以奇兰为主导;龙海县以本山、梅占为主导;惠安县以本山、黄旦主;诏安县以八仙茶为主导;华安县以肉桂粉、铁观音、黄金桂、丹桂为主导。现阶段,福建已通过审核评定的国家级别乌龙茶优良品种有铁观音、本山、黄旦、毛蟹、水仙花、尖叶乌龙茶、梅占、八仙茶八个,已根据核准的省部级乌龙茶优良品种有佛手、肉桂粉、白芽奇兰、杏仁茶、凤圆春等10好多个。

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  • 本文由 发表于 2020年10月14日10:33:00
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