安溪铁观音干货 众说纷纭“观音韵”

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2020年10月14日10:33:08 评论
摘要

历代名家关于茶字,都有不同写法。肖文华静下心时,总喜欢去揣摩每个茶字里的起伏流白和内涵。他认为,每个茶字如棵棵茶树,都含有各代名家不同的生活沉淀、积累和感悟,也含有每棵茶树不同的独特禀赋、生生不息。不同的茶树有着不同的生命和特性

安溪铁观音闻名已久,是我国十大名茶之一,安溪铁观音有着多种不同的香型和观音韵。说起“观音韵”,之前北京的一位老茶友曾经问过我这个问题,说真的还真的有点惭愧,从小在茶乡长大,却对于铁观音的“韵味”还是有点茫然,一知半解,直到后来,请教了安溪铁观音茶叶研究院的陈院长,这个问题才算有一些了解。现在,借此机会,就和大家聊聊这个既古老又陌生的问题吧!

据陈院长介绍说,其实,安溪铁观音特殊的“观音韵”,多年来,业界对于“观音韵”表述一直难有定论,总说纷纭,各占山头各说各话,虽然“观音韵”,在不同的茶人,包括茶叶专家都有不同的表述。但至今还没有一个被广大茶人所认可的、权威的提法。不过,我还是觉得行家说的比较在理!至于大家是否认可,我们暂且不考究先,咋们还是先听听陈院长是怎么说的吧!

安溪铁观音干货 众说纷纭“观音韵”

一、“观音韵”其实就是高质量铁观音的代名词

铁观音品尝有句俗语:品铁观音茶时即是要有品到那份神韵。咱们也常常看到一些铁观音茶包装上写着这样的关键词“音韵稍明”“音韵明”“音韵强”等,铁观音是否有观音韵。已然成了高档次铁观音的一个象征。

陈院长认为:其一,观音韵的口感。铁观音冲泡后,呈绿豆水的颜色,香气狷介馥郁,味道浑厚甜鲜,进口不久,当即转甘,具有一种特别的风韵,称之为“观音韵”,简言“音韵”。品味铁观音时,领会“音韵”,是品茶行家和乌龙茶爱好者的趣味,安溪一位品茶王曾对来访者悠然自得地说:谁能解得铁观音共同的音韵,则是人生的一件快事。不过要领会“音韵”,并不是一件很简单的事,要常常品啜,重复啄磨,才有办法体会到铁观音的宝贵和给您带来的趣味。

其二,铁观音“观音韵”的香气,关于“音韵”,乃是由铁观音特别的香气和味道构成的。铁观音的香气,犹如空谷幽兰,狷介隽永,灵妙鲜爽,达到了超凡入圣的境地,令人雅兴悠远,诗意盎然。铁观音的味道,浑厚甜鲜,饮时甘滑,余味回甘,犹如陆游“舌根常留甘尽日”的诗句所描述的那样深远。这种蜜底甜香,回味无穷的“音韵”,来自铁观音种类自身的遗传性,为铁观音所特有,味得单纯,香臻圣妙,十分难得。

安溪铁观音干货 众说纷纭“观音韵”

二、“酸”是否代表了“观音韵”

1、“酸”即等于“观音韵”但又不全是

也许我们会经常听到这样的一个词,那就是“酸”味铁观音,诚然酸味铁观音,某种程度上代表着高档铁观音,但是这种味道只是高档铁观音中的一种,只能说是局部性。正因为“音韵”难解,有的茶商和一些刚刚接触铁观音的消费者,简单地将“音韵 ”表述为“酸”,认为酸就是铁观音“音韵”的基本特征,品质高的茶叶味都带酸。其实,这种说法还存在一定的误区。

安溪铁观音的制作程序主要有:晒青—凉青—摇青 —炒青—揉捻—初烘—复烘—复包揉—烘干,共有9道工序。其“音韵”特征,是在做青阶段中通过合理地控制摇青的转速及次数,摇青的时间和鲜叶的发酵程度而形成。

鲜叶于中午时分采摘返厂后,茶农在做青阶段中,要对茶青进行晒青和凉青,还应该进行四次摇青和摊青,这时一般已到了半夜时分。在第四次摊青后,要将做青叶静置,以利茶青发酵。由于做青叶的发酵呈波浪状态,即香气,滋味的形成有一个由高峰到低谷,由低谷再到高峰,周而复始的波浪形过程,这一静置的时间跨度很长,大约有10个小时,16个小时,22个小时,30个小时四个阶段,它要根据做青叶的状况,做青发酵的情况,市场的口味而定。

安溪铁观音干货 众说纷纭“观音韵”

2、“音韵”有多种不同的味道

采用安溪铁观音传统制作方法,在正常状态下,静置的时间应由当夜的11时—12时到次日中午的10—12时炒青前,这时茶青有轻微的转暗绿和发青香适时进行炒青,成茶的滋味醇厚,一般带有明显的“音韵”,茶农经常称之为“正味”。这是“音韵”传统的表现形式。

而后,次日夜10时左右进行炒青的,安溪茶农称之为“消青制法”。通过延长摊青时间,做青叶再次呈现高峰发酵,待做青叶第二次由黄绿转暗灰绿时进行炒制。这时做青叶较硬挺棘手,带强香酸味,水分及叶内物质散发较多,已有超时炒制的意思。此轮复炒,成茶色泽浓绿,有光泽,香气粗而高,带酸味,水分呈黄褐色,叶底暗绿硬挺。茶农称之为“粗酸”。

在次日下午5时进行炒青的,安溪茶农称之为回青制法。这时的做青叶第一次由黄绿转为暗绿,硬挺,青味褪,香味呈现有微酸甜味,要在发酵程度呈现高香的前期付炒,迟延则香气退,叶转硬,就须拖至第三波。其成茶常带有“清酸”味,口感好,这是不同制法下呈现铁观音特殊“音韵”另外一种表现形式,茶农经常称之为“清酸”或“青酸”。

安溪铁观音干货 众说纷纭“观音韵”

在次日后半夜至第三天上午炒青的,安溪茶农称之为“拖青制法”。经过长时间的摊青,做青叶反复变化,第三次由暗绿再转乌绿泛白,叶梗硬,叶片干萎,手摸有扎手感,香气粗浊,有强酸带馊,已是多度的发酵。这时复炒,做青叶含水量少,成茶枯黄绿,有轻松感,香气粗。茶农称之为“拖酸”。

在揉烘阶段,在捻揉后、烘焙前这段时间内,包在揉布中的茶团静置时间如果掌握不好,会产生“酸”,茶农称之为“困酸”;在梅雨天气情况下,天气潮湿闷热,对青叶的水分散发不利也会产生“闷酸 ”。

由此可以看出,铁观音的“音韵”的表现形式,有传统制法所产生的“正酸”,“ 回青制法”所形成的“青酸”或“清酸”,它质好价高。而“消青制法”所产生的“粗酸”、“拖青制法”所产生的“拖酸”、包揉形成的“困酸”等,则不能称之为“音韵”。

安溪铁观音干货 众说纷纭“观音韵”

三、除了“酸”之外别的“观音韵”

除了以上这些“酸”味铁观音韵味之外,其实铁观音茶叶还有着很多种不同的味道,它们同样很吸引人,香气很出色,陈院长进一步介绍说。例如:牛奶香味的观音茶、花香的观音茶、还有传说中的“大皇口”“小皇口”、乃至于“观音味”以及“菜味”“蜜香味”还有很多不能用语言描述的“观音韵”,总之,观音韵代表着优质的铁观音的味道,大家在购买时记住:好喝、好闻、好滋味、哪怕不熟悉铁观音茶叶的新朋友也会知道那是好茶,那就是真的有“观音韵”的铁观音。

四、不同地域铁观音“音韵”也不同

安溪铁观音如果进行细分,在安溪不同地域所生产,其“音韵”表现也有差异:南线区生产的铁观音,香气清长,香中有味,“音韵”浓醇清活;北线生产的铁观音,香气鲜高甜爽,带有鲜乳香味,“音韵”浓厚滑爽。通常来说,品质高的铁观音茶香馥郁,其香型独特且留香较长,入口回甘带蜜味,这种独特的韵味为“观音韵”,是不能简单用“酸味”陈述的。

众说纷纭观音韵

在我国传统文化中,观音是一位跨越佛道两家的人物,佛家尊她为观音菩萨,代表着慈悲祥和的精神价值。道家称之慈航道人,传达出逍遥自在的审美韵味。观音韵是茶道的高尚境界,它传达出一种“若有所想”的意境,一种祥和与逍遥的气韵。以韵论茶,是铁观音之独美。然而若论品此观音韵,却本是仙凡共享,非仙佛独美。

铁观音以兰香著名,这香气其实特别。泉水以三滚煮沸冲泡,香气随热力沁入心脾,又迅即在舌边回甘,气味清雅,性情率真,万千烦恼随着香气拓荡开去,人一时无语,心情不知所置。初时与友人品茶,不知如何形容这般感觉,后来与安溪茶农交流,方知道上品铁观音大多生长在800米的高峰,清凉多雾。试想我等结庐在高处,早晨推门,一片雾霭氤氲,非云非雨,盘旋不去,正是一番“若有所想、若无所想”的造化境界。古来有“茶采天地灵气”之说,一杯饮罢,联想那茶树生长的自然环境,便知此言不虚。

清香型铁观音以逍遥见长,几杯入口,脾胃温暖,心缓缓下沉,肺腑之间嘘一口长气,思绪与焦虑仿佛落了地一般。闷浊烦躁既然下降澄清,心地便返回原本的柔软灵敏,多了几分从容淡定,心态转而慈悲祥和。据说安溪茶农古来有授人以渔,以茶树互赠的传统,看来,从茶的温厚醇和到人的豁达,世间万物似乎有一种潜在的气质联系。

浊气既然下降,焦虑化解,清气自然上升,心思变得灵动自如,对日常附着的那些熙熙攘攘的名利往来,便多了一些跳脱开来的观察和处理能力,所谓灵台清明,就是逍遥的前提吧。古人所言逍遥无为,本不是懒得做事,却是要抓住事物的枢纽作恰当的运作,防止自我意识膨胀,杜绝虚假繁荣,看似无为,其实无不为。体悟无为,人才不会总被社会推着走,透出一口气来,倾听自我,选择生活。

浓香型的铁观音则以祥和见长,它发酵深,又辅以火攻,先苦后甜,有苦尽甘来之妙,促人深省;清香型铁观音更多逍遥的情致,它的发酵浅,口感甘润,香气中有一道脆劲,往往自鼻腔直上脑门,充满活泼的生命气息。

西游记里,观音菩萨由仙人凡,“以心会意,以意会形”,变成妖精的样子去度化妖精。如今,我们要品味观音韵,便需由凡入仙,“以形会意”,从它的香味色形去体会它“若有所想”的意境,再借这一时的仙凡共享之境,“以意会心”,去解脱心灵的种种绳索羁绊,进入祥和与逍遥兼备、生机勃勃的世界!

观音韵的定义与特征

所谓观音韵,无非是指安溪铁观音的审美韵味,亦即其本然韵味之谓也。

观音韵表征之一:“香韵”奇绝

观音韵的凸显表征之一,乃嗅觉审美的“香韵”。谁都知道,安溪铁观音的一个显著特色,就是以其奇绝的“香韵”而甲天下。观音韵所拥有的独特之香韵,被美之曰“王者之香”。试问,如斯香韵,天下还能有什么茶香可堪与之相媲美呢?

而精谙于赏鉴此种香韵的安溪茶人,早在若干年前,就在啜饮铁观音的品茶程式中,作出十分细腻、十分优雅的设计,即把香韵的鉴赏穿插在品茶程式的先后序列之中,包括了初嗅茶香、瓯里酝香、点水流香、敬奉香茗、细闻幽香。而就嗅香来说,尚有热嗅、温嗅、冷嗅之别。在香韵的打造上,有些茶厂把清香型和浓香型予以分类制作、分类包装,更好地满足茶人们的不同品饮需要和审美习惯。由是可见,安溪茶人在香韵的打造和赏鉴方面,可谓动足了脑筋,下足了工夫。

国际茶业科学文化研究会会长陈彬藩先生说:安溪县翠岗起伏,气候温和,所产铁观音香高味醇,品格超凡。多年来在闽南、闽东以及港、澳地区和东南亚各国中,声誉很高,不论客来敬茶或馈赠礼品,都以安溪铁观音为珍贵。铁观音的香气,犹如空谷幽兰,清高隽永,灵妙鲜爽,达到超凡入圣的境界,使人雅兴悠远,诗意盎然。

当代茶坛泰斗张天福,已年届98岁高龄,他平素最爱喝的茶,就是安溪铁观音,尤其酷爱赏鉴此茶兰花香型的香韵之美。他说:“世界上所有的花香,都比不上安溪铁观音的茶香啊!”

而自古迄今,茶客们对于安溪铁观音的香韵之咏赞,包括茶歌、茶诗、茶词、茶联、茶戏、茶文,可谓层出不穷,浩如烟海。铁观音的酽酽香韵,不知倾倒古往今来多少闻香客啊!

观音韵表征之二:“喉韵”甘醇

观音韵的凸显表征之二,乃味觉审美的“喉韵”。喉韵者,大抵是指回甘之味也。一个“香韵”,一个“喉韵”,这是观音韵在内质鉴评上的两大聚集之点。正如安溪茶谚所说:“品茶评茶讲学问,看色闻香比喉韵。”

安溪茶人几乎都是评茶高手,尤其对于领略回甘之味,以及领略整体上的甘鲜醇厚之滋味,做得非常讲究、细腻,委实是一点也不肯潦潦草草、马虎了事。每当茶汤的温度达于适宜之时(一般大约在45℃-55℃),即可入口,先须通过舌头在口腔里做缓缓吮吸并打转滚动的动作,从而使口腔内各部位的味蕾细胞,尤其是舌面上和喉头上的味蕾细胞,发生敏感而充分的滋味感应,即综合的味觉审美感知,由是而得以品评茶汤滋味的浓淡、爽涩、甘苦、鲜滞的程度如何。凡是茶汤滋味具有甘鲜醇厚、醇而带爽、厚而不涩、回味持久、富有观音韵的“喉韵”之优异特征者,则为上品。

对于如何品茶,《铁观音随感》中也有如此描述:铁观音对味觉和嗅觉有强烈的冲击。品评茶汤,需用一种不大雅观的法子。茶汤入口后,需得停留片刻,用舌上下搅动以使充分接触,此种举动会发生不雅之音,故此饮茶适良朋。茶汤的滋味肆意弥漫,味觉无处抵挡。茶汤入喉,行走处香透五脏六腑,此刻若重重呼气,香气漫出鼻腔。而自口腔至喉,甘爽鲜无处不在。噫,可乘风去矣。

茶香袭人,《佳茗似佳人》一文这样描绘铁观音的滋味:琥珀色的茶汤入口清香甘冽,留在舌尖的茶韵散布四肢百骸,通体舒坦,此时佳人喻佳茗愈见贴切。而在陈彬藩先生所著的《茶经新篇》中也记载:铁观音的滋味十分浓郁,但浓而不涩,郁而不腻,余味回甘,有如陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受。这种风味,是来自良种本身的优异品质,所以具有天真淳朴的情趣。台湾著名茶学专家吴振铎教授对于铁观音的优异品质,特别是从其琥珀色茶汤中品得的“香韵”之美和“喉韵”之美,做了深情的咏赞,云:蜜黄澄清近琥珀,幽兰浓郁舌根甘。可见观音韵赐予人们的审美感悟是何等的神奇和愉悦啊!

观音韵表征之三:“灵韵”独具

观音韵的凸显表征之三,乃心觉审美的“灵韵”。自古以来,茶就被盛赞为瑞草之魁,而安溪一带更兼有得天独厚的地灵之气,由斯安溪铁观音即堪应运而生焉,这就叫作灵山灵水出灵茶啊。

再说安溪茶人,只缘世世代代深受灵山灵水灵茶的呵护和滋养,自然亦秉有特别富于感悟力和创造力的灵气。安溪茶人识得观音韵,其所凭靠的不也正是天地赋予他们的那份灵气么?

不过“灵韵”的审美感悟,却跟“香韵”和“喉韵”的审美感悟有所不同。这里就须说到“心觉”二字。在首届“中华茶文化安溪铁观音和谐健康高峰论坛”上,专家学者就“观音韵”一题进行讨论,其间说道:“观音韵”是一种领悟和修为、“观音韵”是和谐与逍遥的境界”、“观音韵”是一次净化心灵的体验”等等,以及所谓“谁人寻得观音韵,就是百岁不老人”之说等,皆是心觉审美的感悟。

尤其令人瞩目的是,安溪铁观音历来有一种独特的生态审美模式,那就是闽南功夫茶这种茶道文化模式。它源于民间,却更能随着悠悠岁月而流布于四面八方,风靡村野、市井、商场、文场、学府、官衙,永远保有强盛的生命力。这是因为,它非但拥有俗尚文化与雅尚文化兼而美之,拥有自然生态与人文生态兼而美之的优异特色,而且更拥有领悟诸般审美韵味之灵机,包括领悟择茶之美、择器之美、择水之美、择侣之美、择境之美,尤其是关于观音韵的“香韵”之美、“喉韵”之美,以及来自心觉审美感悟的“灵韵”之美,皆堪得以包容无遗矣。

这个“灵韵”之说,本属内在精神上的一种审美感悟,它无法如同鉴评“香韵”和“喉韵”那样,当须公布具体而明晰的审评指标,统一执行之。“灵韵”的审美感悟,则纯乎出于品茗者的主观审美体验,即凭着品茗现场呈现出来的自然生态与人文生态的氛围,而在品茗者内心所引起的种种心绪、情感、意态、理念,诸如神怡之感、和谐之感、飘逸之感、逍遥之感;凡斯尔尔,大概是跟庄子《逍遥游》之类的审美感悟相通的吧。

张天福体悟的观音韵

凯亚先生将关于观音韵的文章寄给茶界泰斗张天福老人。张老阅读之后欣然回信,亲自写出了自己所体悟的观音韵:

乌龙茶品质的审评上要求:香、韵、活、鲜、醇。所谓铁观音的“音韵”,似乎是不可捉摸的一种抽象概念,但也有它的物质基础。如按其品质特征,就三方面来探讨,是否可得到解答:

第一、品种香显;

第二、滋味和香气相吻合;

第三、饮后有回甘(喉韵)。

解释如下:

1.品种香显就是特定品种的特有香型,铁观音的香型似兰花又似桂花,实际上这些形容词很难准确地反映出铁观音天然独特的花果香;

2.各品种香型多具有一定的地方特征,如安溪的“音韵”、武夷山的“岩韵”、凤凰山的“山韵”等等。

3.鼻嗅的香型和在喉中的感觉一样的话,此乃形成茶韵的基础。就是说香气与滋味应是一脉相通,且饮后应有持久的喉韵(七泡有余香)。

4.在审评上乌龙茶的品质要求是:香、韵、活、鲜、醇。有的加一“酸”字,我认为不妥,怕引入误区。

肖文华如何参透观音韵?

历代名家关于“茶”字,都有不同写法。肖文华静下心时,总喜欢去揣摩每个“茶”字里的起伏流白和内涵。他认为,每个“茶”字如棵棵茶树,都含有各代名家不同的生活沉淀、积累和感悟,也含有每棵茶树不同的独特禀赋、生生不息。“不同的茶树有着不同的生命和特性,揣摩茶树如同揣摩顾客和市场。”肖文华说,作为生意人,他很注重市场的分析,不断调整自己,让自己的优势发挥到最大,“我做的每件事都是自己有把握的,不做心里没数的事。”

结缘

今天的华祥苑和它的主人肖文华的故事,已经被很多人当成传奇而津津乐道。可肖文华却只是嘴角轻笑,神情淡定。因为在他的眼里,充满机遇和变数的将来,远远比已成定数的过去更重要。

肖文华,厦门华祥苑实业有限公司总裁。35岁的他看不出年龄,言谈举止间始终透出一股儒雅的气质,然而,眼神却常带着果敢和犀利。“我和茶注定了结缘”,肖文华笑言。回忆起13年前,自己还是个刚从安溪走出来的毛头小伙,肖文华不禁感叹时间如白驹过隙。

千年古邑安溪,世界名茶“铁观音”的故乡。1993年,肖文华就是从这个小县城走出来,去了厦门。踩着脚踏车载上几十斤茶叶,穿梭于厦门都市的大街小巷、各个商场,推销茶叶。每个成功人士身后都会有一段各不相同的经历,然而其中的艰辛却是一样。当时,厦门人普遍习惯喝传统的烘火茶,喝惯了厦门本地的“海堤”,根本不接受正宗的安溪铁观音。他们认为铁观音伤胃,味道太清,喝了会睡不着。上门推销的茶叶都被一一拒绝,拎着“铁观音”去送朋友,都没人喜欢。当时的肖文华苦恼却也暗喜。苦的是推销不出茶叶,自己的生活都成问题;喜的是,以当时的情况看,厦门“铁观音”市场是块“处女地”,有着无限的空间。

肖文华说自己当时就想起一个故事,说的是有两个做鞋生意的商人到了一个闭塞的国家,他们发现这个国家的人民从来不穿鞋子。一个商人摇摇头回国了。另一个商人却留下来,传播外界的文明,培养人们穿鞋的习惯。结果,他成功了,这个国家里的人民都穿上了他带来的鞋子。于是,学着那个留下来的商人,13年前的肖文华穿梭在厦门各街巷,不厌其烦地把安溪“铁观音”的特色详细介绍给商场负责人听,和周围朋友讲述茶文化时,他的心里满是希望和喜悦。天道酬勤,肖文华成功了,“华祥”牌安溪铁观音正式打入厦门市场。

机遇

酒是英雄胆,茶为雅士魂。茶之雅士,是采菊东篱下的陶渊明,羽扇纶巾的诸葛孔明,那种风流气质,既有超尘脱俗的精神,又有沙场上洞悉前程的犀利。爱茶的肖文华即是如此。

1994年8月,随着业务量的不断增加,肖文华成立了一家属于自己的公司:厦门市华祥工贸有限公司,开始着手茶叶口味和包装的研究和生产。同时,他拿出自己仅有的积蓄投资开了第一家专营安溪铁观音的华祥茶庄,而那时,在厦门专业从事茶叶销售的店铺只有寥寥三两家。

肖文华是个善于分析市场,把握机遇的商人。“抓住每个机会,机遇错过了就不再有。”1995年的一天,肖文华和一个台湾朋友闲聊时,聊到台湾盛行的茶具和茶道。肖文华有如醍醐灌顶,灵光一闪,他眼前看到的是当时国内市场尚属空白的茶具和茶道。

很快,肖文华从台湾引进一批名贵茶具和茶道。业界笑了,朋友同行纷纷取笑他这“痴人的笑话”:全厦门有谁会用那麻烦的小杯杯七折腾八倒腾地喝茶?肖文华却很淡定,他骨子里有股茶汤“身骨”的强劲。

不久后,同行们傻眼了。肖文华不仅卖茶,卖茶具,还传播工夫茶道、茶文化。这股嗜茶的旋风从厦门乃至全国,越来越多的老百姓开始对茶文化产生浓厚兴趣,而茶具的脱销又带动了市民对安溪铁观音的购买欲望。1997年,安溪铁观音已经完全被厦门人接受。而永不满足的肖文华却又有了新的发现。从台湾引进的茶具因参杂关税,价格昂贵,不能满足广大消费者的需求。于是,肖文华开始在国内大规模生产和加工物美价廉的“华苑”牌茶具。现在,肖文华已经不再大量生产茶具了,当大伙都跟着蜂拥而上时,他已经转战一个更大的江湖。这是后话。

品牌

远在天地混沌之初,茶树就已经生长在丘野里等待着人类的发现。茶叶生长主要依赖于天地永恒能量的孕育,成于“天、地、人”,于是奇香醉人,有种令人难以捉摸的只可意会不可言传的“观音韵”。

肖文华爱喝茶,每次喝茶,他都很沉默,眼神定在茶上,思绪飘得很远。他希望在“观音韵”中参透其中的玄妙。肖文华认为,茶里的玄妙就是他所追求的品牌文化内涵,他坚持一个企业必须有其独特的卖点,创立品牌,才能在同行业中脱颖而出。

2000年,肖文华将华祥工贸和华苑茶具合二为一,集资成立厦门华祥苑实业有限公司。公司以全新的姿态牢牢树立起“华祥苑”茗茶这一品牌:“华”代表提倡国饮,弘扬中华茶文化;“祥”代表引领健康、祥和人生;“苑”代表荟萃茶中精华。诚如一个民族、一个国家不能没有文化,一个企业也不能没有文化。同时,公司又以全新的VI形象首当其冲,在厦门建立了一家当时茶叶界最大,装修豪华,面积达300多平方米的茶叶专卖店――华祥苑茶都。业界再次惊诧,朋友们都说“你疯了!”那么大的茶庄,费用如此之高,你只是卖茶,又不是茶馆,根本没有必要。肖文华依然轻笑,没有解释。

一年后,事实证明,肖文华的战略是对的。重提往事,他才娓娓道出当时的想法。“我要展现的,是一个产品的大气和我的经营理念。”肖文华说,人们在这不仅仅是买茶,还可以坐下来,观看茶艺小姐表演,品品茶,聊聊茶,拉近相互的感情。商家和客户之间,最经典的关系是成为朋友。

现在,肖文华在全国已经拥有50多家独具特色的大规模专卖店,并不断在各种比赛中获得殊荣。2005年4月“华祥苑”成为世界茶文化交流协会永久会员单位,泉州十佳“好茶、好店、好品牌”,中国三绿工程“放心茶”中茶协推荐品牌……

后记

“下班了,约三五知己到华祥苑茶庄,一杯香茗,几句笑语,若干表情,毫无设防,轻松自在。”肖文华说自己就是想把华祥苑打造成这样的会所,每个朋友客户工作、生活以外的第三空间,以茶会友,为每个爱茶的人搭建一个交流的平台。

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