铁观音的茶树栽培与生态茶园管理

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2020年10月14日10:34:11 评论
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根据铁观音茶树适生条件,茶园的垦辟要以水土保持为中心条件,选择宜茶地块。垦辟之前,应首先统一做好园地内林、沟、水、路等合理规划。目前,铁观音茶树全部采取短穗扦插繁殖的方法进行育苗推广。茶树短穗扦插育苗法是安溪茶农经过长期的实践发明

茶园垦辟

铁观音茶树是多年生作物,新茶园的建立必须高标准、严要求,坚持质量第一,强调保护生态环境,重视水土保持。同时,做到集中成片、缓沟缓路、等高梯田、表土回沟、深层下肥、良种壮苗等。经过整合,逐步实现茶区园林化,茶园水利化,茶树良种化,栽培科学化。根据铁观音茶树适生条件,茶园的垦辟要以水土保持为中心条件,选择宜茶地块。垦辟之前,应首先统一做好园地内林、沟、水、路等合理规划。

一、清理地面

在开垦之前,先要对园内的柴草、树木、乱石等进行清理,乱石可填于土层1米以下的底部,尽量保留道路、沟渠旁的原有树木。

二、集中成片

如果地处坡度在15。以内的缓坡地,茶园须沿着等高线进行横向开垦,使坡面相对一致,便于管理。坡度在15。一25。之间,地形起伏较大,坡面不规整,无法沿着等高线开垦种植,根据地形情况,可以建设梯级茶园。长期的植茶经验表明,建设梯级茶园主要应注意掌握以下几点:

(1)梯面宽度应便于日常作业,长度以50、一80米为宜,采用“同梯等宽、大弯随势、小弯取直”的原则。

(2)梯级外侧应略高于内侧,外埂内沟,梯梯接路,沟沟相通。

(3)修筑梯级茶行时,要尽量保存表土。

(4)梯面宽度常随坡度而定,同时也受梯壁高度所制约。要注意的是梯面宽度在坡度最陡的地段不得小于1.5米,梯壁也不宜过高,尽量控制在1米之内,不超过1.5米。此外,梯壁易受雨水冲刷,梯壁砌筑可因地制宜用石头或用新土夯,同时注意种植护梯植物,如可在梯壁上种植黄豆、黄花菜、多年生牧草、爬地兰等固土植物,以维护生物多样性。这些植物除了可起到护壁的作用,增加茶农收入外,豆秆等还可覆盖在茶树下作肥料,一举多得。人工开垦往往只能深挖30_-40厘米,无法满足茶树根系垂直分布达1米以上的要求,花工大、工效低。如今,一些地方对较大面积茶园的开垦多采用挖土机进行深挖,克服了人工开垦存在的不足。用挖掘机开垦坡度在15。以内的缓坡地,操作起来较为简单,可先挖上坡再向下开掘,以使表层土仍保留在土壤表面;遇到大的乱石,可随时深埋于1米以下的土层中。坡度在20。一25。之间的山体,挖掘时,向前挖开台面,后退挖松后面,即先将山脊的表层土挖掘堆于一处后,将底土层填向山坳处,再将原来的表土覆在上面,以降低陡坡处的高度,填高低地,最终使茶园的整体坡度变缓,使之成为适宜植的缓坡地。

三、深翻改土

生荒地一般要经初垦和复垦后再植茶。初垦一年四季均可进行,以夏季进行较为合适,可以利用烈日的暴晒,促使土壤风化。初垦深度约为50厘米,但须将柴根、竹根等多年生根茎清除出园,以防杂草重生。复垦应在茶树种植前进行,深度为30一40厘米,再次清除草根,并敲碎土块,以便开沟种植。如果有地面因水土流失而出现“剥皮山”的,则应加上客土,使表土层厚度达到种植的要求。力求全

园翻垦,来不及全园翻垦的,至少开挖种植沟,表土回沟底心土盖面,有条件的沟底还应垫铺基肥,台面应略反坡内侧。

四、缓路横沟

利用当地的自然条件,使茶园集中成片,实现规模适中,以节约管理成本,提高生产效益。茶园的水平梯度化,变缓坡度,要求前有10厘米高、25厘米宽的田埂,后有深宽各30厘米的横沟,小雨时能蓄水,中大雨时流人排水沟,防止水土流失。茶园的上方应开设排洪沟,以防暴雨山洪冲刷茶园,同时要使平台层层通路。新垦茶园需具备保水、保土、保肥“三保”功能。如今,安溪新茶园普遍都挖有水沟,建蓄水池,既积蓄雨水也引来山泉,以防旱用。

五、等高梯层

梯层等高测量从坡度大的陡坡处为设计等高基点,以平台宽1.5米为单行、2.5米为两行,4米为三行,逐层水平测量确定茶园宽度,缓坡处可灵活增加行数。

六、植树种草

茶园周围拥有丰富植被的生态条件十分有利于铁观音茶树的生长。营造布局合理的防风林和涵养林带,造就多层次、多种组合的人工植物群落生态系统,不仅可以调节茶园微气候,增加土壤有机质,防止水土流失,有效涵养水分,而且可以保护害虫的天敌,提高茶叶品质。

(1)立地条件、品种混杂、低产的茶园,要黼“山顶育林,山腰种茶”的原则,退茶_还林。

(2)没有套种遮阴树的茶园,每亩应套种10一12株高大、落叶的豆科乔木,如银合欢、凤凰木等,均匀分布。

(3)改植换种或台刈更新的茶园,可保留茶园梯壁上原有的绿草,梯壁裸露的需要种上如平托花生、圆叶决明、百喜草、红根草、爬地兰等。

(4)未封行的茶园或幼龄茶园,其行间可种植绿肥,主要品种有印度豇豆、黄豆、花生、油菜花等。另外,可在道路旁种植行道林。

铁观音的茶苗培植

茶树繁殖可分为有性繁殖和无性繁殖。利用种子育苗的为有性繁殖,以扦插、压条、嫁接和分株等方法育苗的为无性繁殖。铁观音苗木要求品种纯正,无异味,苗源应取材于纯正铁观音母树。目前,铁观音茶树全部采取短穗扦插繁殖的方法进行育苗推广。茶树短穗扦插育苗法是安溪茶农经过长期的实践发明创造的,具备无性繁殖能够保持茶树良好品质的特点。虽然扦插一年四季均可进行,但茶苗培植过程中的每一个环节都充满学问——是历代茶农经验的总结和再创造。茶苗的培植包括母树选择、苗地选择与整理、剪穗、扦插、遮阴、浇水、追肥等环节。

一、母树选择

铁观音母树要选自品种纯正、无异味、生长健壮、无病虫害的优良品种植株。理想的母树有幼年树、青壮年树和台刈更新一年至两年的茶树。确定母树之后,应加强肥水管理和防治病虫害,使新梢健壮成长。剪穗前10~15天先摘去顶芽,待到枝条半木质化、梢呈褐红色、腋芽饱满时,即可进行剪穗。实践证明,铁观音茶树无论是种植在高山、中山、低山,只要加工制作得当,适应铁观音的制作要求,都能加工出独到的具有天然花香味的产品,也就是说,铁观音‘韵”的物质基础首先取决于品种。

二、苗地选择

苗地宜选择地势平坦、土质肥沃、土壤结构为微酸性的沙质壤土或黏质壤土,土壤结构疏松、保水能力强、通透性良好且土层肥厚、苗地周边水源充足、便于排灌、交通便利且避风的农田(种植烟草、麻类、蔬菜的田地切忌不能作为苗地)。苗地应经过深翻、碎土、耙平后,筑成畦高10--15厘米、宽1.1—1.2米的苗床,长度依地势而定。苗床的方向,一般以东西向为佳,以减少阳光从侧面照射。苗床之间留沟,宽30_40厘米。苗地两端设贮水坑,四周设排灌沟。苗床施足腐熟厩肥或已发酵饼肥作为基肥,均匀撒在苗床上,与土壤充分拌和整平。在苗床上加铺过筛的红黄壤心土作为培养土,一般厚度为4厘米的,铺后再用木板扫平。

三、荫棚设置

苗床做好后,即可搭遮阴棚。通常在苗床两边每隔1.5米左右打桩,在木桩上捆扎竹条作为棚架,遮阳物可选择当地常见的茅草、麦秆、杉树枝、遮阳网、竹帘等,秋冬季节可选用芒萁作为遮阳物,芒萁枝叶离地25厘米以上。遮阳物应疏密均匀,见光不见日,遮阳率夏季为70%一80%,冬季为50%一60%。

四、剪穗扦插

剪穗母树应选择生长健壮的优良品种,剪下的插穗要粗壮,扦插后就容易成苗。选择茎枝黄绿色半木质化,粗壮、叶大、腋芽饱满、无病虫害的枝梢是扦插成活的关键。剪穗应在鲜叶采摘一个星期至两个星期之后进行,如果茶叶没有采摘,则应在剪穗前10天至15天进行打顶。剪取枝条后去除异种梢,并尽快运回,途中不能日晒风吹和重压,以防发热而萎凋。枝条运回后应摊放在阴凉避风处,喷水湿润,即可剪成插穗。插穗应带有一片叶一个腋芽,阴剪随插,扦插密度应适中,一般株距为1.5—3厘米,行距6—1厘米,插后即遮阴,喷水至培养土湿透。扦插四季均可进行,茶区气候较寒冷的,以夏季扦插为宜。夏天气温高,又能剪取当年春梢,是生根和抽梢的最佳扦插时期。

五、苗圃管理

苗圃的管理主要包括几个方面:根据气候和茶苗生长情况灵活掌握遮阴程度;早晚浇水,保持土壤湿润,愈合生根后可以用沟灌代替浇水,要避免畦面中央积水,因为过湿易引起落叶;茶苗初步形成根群后开始施肥,肥料渗水浓度由稀逐步加浓,施肥后还应喷水洗苗;用小锄头或小两齿耙松土,清除杂草;防治病虫害等。

铁观音的移栽定植

茶苗出苗圃之前应进行一次病虫害防治,以防病虫害随苗带人茶园进而影响种植成活率。移植茶苗应选择苗期生长健壮、主枝粗壮的茶苗,苗高要求在20厘米以上,并力求均匀。起苗时为减少伤断根系,在出圃前一天要浇湿苗床,对根系有保湿措施,适当带一些培植茶苗时用的细土。起苗时尽量少伤根,多带土,缩短起苗至定植的时间,并尽可能选择阴天或雨后种植,以利成活。掘出的茶苗按一定数量捆好后,根部需沾些黄泥土浆,防止根群在运输过程中风吹日晒而干枯。茶苗运到目的地后,应及时栽植。每年春季进行茶苗移栽最为适宜。秋栽以寒露和霜降前后的小阳春气候为好,春栽以立春至惊蛰期间为佳。铁观音属灌木型,中叶种,树形披张,要求定植株距为20_30厘米,行距1.5米。栽植方式有单行双株、双行单株或三行单株排列。栽植时,先扒开表土,将茶苗放人穴里扶正,使根部自然下伸,接着填人细土至苗茎部,用双手或双脚压实基部后浇上定根水,最后覆盖一层约3厘米的松土。

铁观音的茶园管理

安溪茶园耕作由来已久,茶农素有“一年一深耕三浅耕”的劳动经验,自明清以来茶区就流传着“七挖金八挖银”、“i年不挖,只有摘花”等茶谚,对茶园管理耕作的时期、深度和年限都作了形象的表述。茶园管理水平的高低,直接关系到茶叶的产量和质量,因此,加强茶园管理是茶叶生产极其重要的一环。

一、幼龄茶园管理

幼龄茶树是指茶苗移栽后至头一次开花结实为止,一般历时3年至4年,种植幼龄茶树的茶园称“幼龄茶园”。要使铁观音茶树速生快长,使收益快、效益高、有效经济年限长,幼苗培养是首要环节。所以,必须根据幼龄茶树根部尚未十分发达、植株矮小、抗逆性软弱的特点,细心精心抚育,加强对幼龄茶树的肥培管理。茶农们历来重视肥培管理,长期的生产实践使他们懂得了“茶叶是枝花,全靠肥当

家”的科学道理。应按时做好幼龄茶树的耕锄、施肥、定型修剪、病虫防治和抗旱、防寒等各项管理,促进茶树健康成长。同时,幼龄茶树不宜过早开采,以免未老先衰。

1.浅耕除草

由于幼龄茶园的茶树覆盖度小,行距间隙大,容易滋生杂草,所以要比成年茶园勤锄草,以浅耕为主。除草时避免用锄头伤及枝条皮层或伤断枝条,可以用耙子先将土锄松,再用手拔去基部杂草,3—10月期间每月至少需锄草一次。

2.薄肥勤施

铁观音幼龄茶树成活后即可施肥,但由于幼树对肥料的需求量不大,要掌握薄肥勤施的原则,才能促使新梢快速生长。在新梢萌芽前20天施人粪尿10倍水溶液,或尿素200倍水溶液,一年追肥3—4次。

3.浇水防浸

铁观音茶树具有喜湿怕津性,当土壤呈干燥状态时,要及时浇水补充水分,喷灌较为理想,水源充足的地方,可以采用流灌;当汛期地下水位升高时,要及时排水,不可积水于种植沟中,否则根系所处土壤三态(即土壤同态、液态、气态三态比)会失去平衡,导致根系呼吸受阻,产生“黑根”现象。

4.病虫防治

铁观音幼树主要病虫害有赤叶枯病、轮斑病、根腐病、小绿叶蝉、卷叶蛾、茶螨等,防治原则为早防治,及时施治。

5.定型修剪

铁观音幼树成活之后,当新梢生长粗壮,表现有旺盛顶端优势时,为培养强壮的植株和良好的树冠,增加经济性状,要用修剪刀进行定型,以促进分枝。定型修剪一般分三次进行,第一次一般在定植后一年,基部离地15—20厘米,第二次30一35厘米,第三次40一50厘米。经过三次定型修剪后,已形成一个具备三级骨干枝,树高50厘米以上,冠幅达60一80厘米且分布合理的树冠结构,进入投产时期。

二、成年茶园管理

成年茶树是指茶树自第一次开花结实到第一次进行更新改造为止,一般历时20年左右,种植成年茶树的茶园称“成年茶园”.亦称“投产茶园”。在成年茶树的生产季节,树冠处在生长发育的旺盛阶段,芽叶不断分化,芽梢不断生长和采摘,为了确保根系不间断地向树冠供应水分和养分,茶园耕作和肥培管理至关重要,“茶畲勤堆粪,茶树生金银”,这是茶农形象的比喻。

1.耕锄管理

浅耕锄草:每年进行3—4次深度5—10厘米的浅耕,以保持地表疏松,同时可以去除杂草,并配合追肥。春茶后浅耕一.次,这是因为春茶期间采摘等作业,土壤不可避免地被踩实,使雨水不易渗透至土层内,根系吸收水分受阻,而且又临近气温逐渐升高的夏季,杂草狂长,因此应及时进行浅耕,达到茶园土壤保蓄水分、去除杂草的目的。夏茶后再浅耕一次,原因是夏季天气炎热,杂草旺盛,土壤水分蒸发大,降雨量偏少,这时浅耕可以切断土壤毛细管,减少水分蒸发,去除杂草。中耕施基肥:每年春茶前进行一次深10一15厘米的中耕。因为经过冬季数月的霜雨,土壤易出现板结,此时土温也较低,中耕不仅可疏松土壤,还可去除杂草。疏松土壤后土温易升高,有利于春芽萌发,是一项有效提高春茶产量的技术措施。深耕施基肥:深耕只能在非生产季节进行,深度为20一25厘米,通常在秋茶或冬片茶采摘结束后进行。深耕可以改良土壤结构,促进底土熟化,加快杂草腐烂分解,提高土壤肥力,有效保持土壤三态(指土壤固态、液态、气态)状况。深耕会伤断表层部分细根,促使深层根部发达,提高植株抗逆能力,促进茶树的“根深叶茂”。同时深耕也容易伤害根系,因此一般一两年或隔年隔行才深耕一次,以利于断根愈合和新根生长。深耕结合施基肥,是高标准茶园建设的必要条件之一,茶树树冠和根系的发育状况与从土壤中吸收的水、肥是否足量息息相关。客土培园俗称“客土法”,即每隔3年左右将一些有益于茶树生长的闲置土挑至茶园,培到茶树基部或茶行之中,可以极大地促进茶

树生长,是至今为止单凭施肥技术所无法替代的十分有效的农业科学技术。进行一燃5—15厘米的客土培园,不仅能加厚耕作层,改良土壤,为茶树增加多种矿物质元素和微量元素,而且有利于土壤微生物活动和养分的分解,促进茶树根系发达和良好品质的形成。客土的土质一般选择草皮土或红、黄壤新土。客土培园前须先进行浅耕,打破土层,同时施基肥或铺上一层草,以利于根系生长。

2.施肥管理

施肥是茶树栽培管理最关键最有效的措施之一,铁观音茶树一经采摘,必然损失部分营养体,而营养体须靠吸收养分,并伴随着光合作用而形成,因此需不断给植株施肥,以补充养分。根据茶树不同时期养分的需要和施用不同种类的肥料,一般施肥分为基肥、追肥和叶面肥。基肥的施用应在茶树的树冠停止生长后进行,一般在秋冬季茶园耕锄后着手,每年或隔年隔行施一次,时间大约在10月底至11月上旬。基肥以农家有机肥为主,配合少量无机肥。农家有机肥可选用经充分发酵的粪肥、厩肥、沤肥、绿肥、饼肥、堆肥和经过无害化处理的垃圾肥等,在深耕或中耕时埋入土中。追肥以无机肥为主,可选用复合肥、尿素、硫酸铵、钙镁磷、过磷酸钙、磷矿粉、硫酸钾等,还可选用微生物肥料,若是绿色食品茶或有机食品茶等则需按相应要求选择肥料。追肥每年施3—4次,在每季茶芽萌动前施用,第一次在3月上中旬,第二次在5月中下旬,第三次在6月下旬至7月上旬,第四次在8月下旬与9月上旬。茶树叶面肥又称根外追肥,即采用喷施的方法,使一些营养通过茶叶表皮细胞的渗透及气孔进入茶树体内。喷施时间在茶树新梢长至一芽一叶时进行。叶面肥可作为土壤施肥的补充,施用简便,可与治虫相结合,节省劳力。

3.灌溉管理

在自然条件下,茶树生长需要的水分主要依靠降雨供给。但由于每年降雨时间和雨量分布存在不平衡,夏秋的7、8月份晴热少雨,水分蒸发大,又常遇干旱,因此为了改善生态环境中的水分因子,维持茶树体内正常的水分代谢,促进茶树的良好生长,选择合适的灌溉方式和时间极为重要。流灌即利用沟、渠、塘或抽水机泵等组成的灌溉系统进行茶园灌溉。其优点是能一次性彻底解除土壤干旱,缺点是利用率低,匀度差,所需水量大,容易导致水土流失,因此一般适用于平地茶园和水平梯式茶园。喷灌这是目前比较先进的灌溉方式,需要专门设备,但能节约用水,使水均匀地喷洒在茶树和土地上,而且能提高空气的相对湿度,有利于茶树的生长。滴灌即利用一套低压管道系统,将水引入埋于茶园土壤中的毛管,再经毛管上的吐水孔缓缓滴入根部土壤。它的最大优点是在节约用水的同时,土壤结构不会造成破坏,缺点是投资大,滴头和毛管容易堵塞,不便管理。浇灌这是一种最原始的劳动强度最大的给水方式,因此只是在一些尚未修建其他灌溉设施,临时抗旱时局部应用。

4.树冠管理

成年茶树树冠管理的措施主要是采摘和修剪。采摘是茶树栽培的最终目标,采摘过程中应做好采养结合,该采则采,该养则养,采摘和留养是相辅相成的。初投产铁观音茶园宜以养为主,以采为辅,以扩大树冠面。进人盛采树龄,则以采为主,发掘有效经济年限潜力。采养方法为“采高养低、采密养稀、采中养侧”。成年茶树的修剪采取轻修剪和深修剪交替进行,以利于茶园耕作和通风透光。轻修剪在

秋茶结束后或春茶萌发前进行,具体方法是在上次剪口上提高3—5厘米处,剪去树冠表面的“鸡爪”枝、细弱枝和突出枝,以保持树冠采摘面的整齐度,均匀光能利用率。一般每年轻修剪一次。深修剪通常在秋茶结束后的10月下旬至11月进行,剪去树冠绿叶层厚度的1/2—2/3,约10一15厘米,以树冠内的枯枝、结节枝、细弱枝的深度作为剪位。秋茶后的深修剪,可以促进来年春茶萌发。一般隔2—3

年深修剪一次。除结合使用轻修剪和深修剪外,对成年铁观音茶树还要经常进行抽枝剪,结合轻修剪,目的是适当疏枝,抽剪树冠下部弱枝,以重点培养粗壮的骨干枝。当茶树萌芽能力明显减弱且芽叶细小时,必须采取轻修剪,剪除“鸡爪’’枝,促进不定芽生长成为强壮芽梢。对于衰老的茶树则应采取深修剪或台刈更新,重新培养强壮树冠。修剪,尤其是重修剪或台刈时,要增加施肥,才能获取史好新梢芽叶。总之,树冠管理需根据树龄树势,做到养、采、剪有机结合,才能使茶树保持旺盛生机,芽梢嫩叶肥壮,以达到栽培目的。

5.病虫害防治管理

防止病虫害,要以“预防为主,综合防治”为原则,首先要加强病虫测报,掌握病虫发生规律及其危害特点,才能掌握最佳的防治时期,收到事半功倍之效。其次是选育良种、科学施肥、合理锄耕、冬季清园等措施。再次是多用生物防治(即保护天敌,利用茶园内的瓢虫、捕食螨、草蛉、蜘蛛、寄生蜂等,以及微生物治虫等方法)、物理防治(即采用人工捕杀和诱杀方法),少用化学防治,严格控制和消除“农残”,产出优质健康的茶叶。

6.土壤覆盖管理

茶园土壤覆盖的目的在于涵养水源,减少水分蒸发,调节土壤温度,增加土壤有机质,减少虫害寄生于杂草之中,抑制杂草丛生,以及防止水土流失。土壤覆盖分生物覆盖和人工覆盖两种,其中以人工铺草覆盖的综合效果最好,也是铁观音茶区传统的高效栽培技术之一。人工覆盖可选用作物秸秆或杂草(容易腐烂的草类)覆盖园面,可以一年铺一次或两次,可在春茶采收结束,浅耕施肥后铺草;也可在暑茶采收结束,把春夏之交铺盖的草耕埋土里,施肥后再次铺草。铺草厚度10~20厘米,均匀铺放在行间和茶树基部,这是促进茶树生长的有效措施之一。生物覆盖是不进行任何方法的中耕除草,而有计划地选择两三种适应性强、长得不太高大、吸肥力弱、草产多的草种搭配种植,使园地全面长草。在它们生长期间,应适时供给必要的养分、适时地刈割数次,把草铺盖在行问和作物根部,或将刈割的草做成堆肥、厩肥。

三、铁观音的老茶园管理

对老茶园特别是低产的铁观音茶园的管理,主要采用四种方法进行:

(1)采用耕锄,使土壤通气,促进茶树主根的正常生长和侧须根的形成,增强茶树的吸水、吸肥能力;

(2)采用增施豆饼、猪羊粪等,增加土壤的有机质;

(3)采用客土法,利用茶园附近有机质含量较丰富的表土来加厚土层,有效地补充土壤中的矿物质元素和微量元素,为茶树地下根系的生长创造良好的土壤环境;

(4)采用修剪,改造树体,全面更新茶树树冠。对衰老茶树、矮小茶树,用台割更新:对未老先衰的茶树,采用深修剪或留养等方法,培养出理想的树冠。

总之,茶农们通过以上各项措施的综合运用,最终就能使茶树茁壮生长,使鲜叶中的各种内含有机物数量增加,达到合理的比例,从而使茶叶的品质得到有效的提高。在安溪这块拥有独特生长条件的土地上,茶农们深刻地体验到了“种茶是根本,胜过铸金银”的美好前景,正所谓“家有千株茶,三年成富家”,“一人一亩茶园,家里样样齐全”。

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