白族把盏三道茶的茶俗文化艺术

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2020年10月14日10:43:09 评论
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从云南丽江返回时,又到了大理。在观赏苍山洱海的绮丽风光时,我第一次品尝到了具有悠久历史的白族三道茶 位于云贵高原的大理是我国白族最大聚居地,素有文献名邦、妙香佛国的美称。下关风,上关花,苍山雪,洱海月说的就是大理这座风花雪月的古城。 这

云南省云南丽江回到时,又来到大理。在欣赏苍山洱海的华丽风景时,我第一次品味来到具备久远历史时间的白族"三道茶"

白族把盏三道茶的茶俗文化艺术

坐落于四川盆地的大理是在我国白族较大 聚集地,有着“文献名邦”、“妙香佛国”的美誉。"下关风,上关花,苍山雪,洱海月”——说的便是大理这座"雪月风花"的古都。

这儿储存着古色古香而浓有的民俗文化,每到各种各样传统节日或举行庆典,或者在亲朋好友客人到访之时,民风淳朴的白族同胞们都会按照茶礼,用"一苦二甜三回味无穷"的三道茶来招待宾客特邀嘉宾。

那一天,大家乘座豪华游轮出航在大理洱海上,大理洱海实则湖,因大家对海的喜爱而名叫海。泪海现有三岛、四洲、五湖、九曲。站起船首,远观近望,只见眼下碧海似镜,波光粼粼数,远方峰峦迤逦,白云朵朵,河畔一栋栋墙面、小青瓦、翼角的古色古香民宅似撒落的星辰装点期间,风景风景如画,让人沉醉。豪华游轮上的三道茶演出建在二楼船仓,伴随着《金花花哟遍地开》的美好曲子传来,盛放的白族女孩和小伙子欢歌笑语。期内,这种金牛和阿鹏们敬奉上三道茶,我细细品味品了品,觉得茶气不尽相同。

第一道,但见有迎客松图案设计的小瓷杯茶具内滚热的浓茶水,茶汤颜色如琥铂,清亮光亮,仅有小半杯,闻着焦脆香气扑鼻,渐渐地送进喉中,味道一些苦味。第二道,一只白釉高杯,杯里放着小汤勺,汤色略淡,落于八分满,除开一一瓣伸展的荼叶,还加上了大理乳扇、核桃肉和老红糖等调料,品之香香甜甜的,不仅有荼叶原有的芳香,又有乳扇与众不同的乳香气, 十分爽口,很合适很多食用。第三道,圆碟耳杯里的茶约六七分满,汤色中有纯蜂蜜、少量炒米花、麻椒、八角茴香、生姜片等,品味时,一般是一边摇晃茶杯中,使茶水和调料匀称混和;一边嘴中"呜呜"吹气检查,趁冬季热饮下,细细地体会。

白族把盏三道茶的茶俗文化艺术

品完三道茶,满口生津、余味无穷,余韵绵绵不绝。再听节目主持人详细详细介绍,原先制做三道茶时,每道茶的做法和常用原材料全是不一样的。

第一道叫“苦茶” ,别名雷响茶,实际上便是白族人最喜欢的百抖烤茶,意思是要烤好这道茶,必须在碳火上烤制颤动一百下。它以大理土特产论茶为原材料,放进到士陶器选用慢火烤,边烤边抖,直到荼叶转黄并传出太妃糖香气时,随后向在其中倒进沸水,茶罐里轰隆直响,宛如响雷。因白族人注重"酒满敬人,茶满欺人" ,因此这道茶不可以中得过满,只有冲小半杯,借以搞笑小品自饮,礼到才行,不因饮茶为目地。

这道茶暖上一口,觉得微苦而醒神,芳香而可口。第二道叫"甜茶" ,以大理特色美食为调料,冲进用大理茗茶"感通茶"煎煮的滚热茶水制做而成。当顾客喝了第一道茶后,主人家再次用小砂罐置茶、烤茶、泡茶。第三道叫"回味无穷茶" ,便是采用大理苍山雪绿茶叶煎出,麻椒、八角茴香、生姜片性辣、麻,而纯蜂蜜味甘,绿茶叶味道微苦,可以说五味杂陈,融进体,味中有滋味,待喝了后,会觉得满口皆香,意犹未尽。值得一提的是,在其中还有着吉祥如意的喻意,白语中"辣"与"亲"、“麻”与“富”同音词,因此这道茶也是有祝愿亲亲热热,大福大贵之意。

白族三道茶,白语中叫"绍道兆” ,是白族茶艺文化艺术中的一绝,拥有悠久的历史。追朔其发源,早在南诏阶段(公年649至902年)即做为招待世界各国大臣的一种高雅优待。唐朝樊绰《蛮书》中就会有记述: "茶出银生城界诸山,散收无采造法,蒙舍蛮(南诏皇室)以椒姜桂和烹而饮之。"以后持续获得发展趋势并进到千家万户别人,历经宋元时期来到明代之时,白族家中爱你饮烤茶,招待客人饮甜茶,在婚姻大事节庆日期内专业生产加工食用“三道茶"。

白族把盏三道茶的茶俗文化艺术

公年1639年,明朝知名旅游家徐霞客来大理宾川鸡足山游玩调查,得道高僧宏辩,就用白族三道茶招待他。徐霞客之后在其《滇游日记》中写到: “宏辩诸长老邀过西楼看花灯。楼底下苍松毛铺籍为茵,去桌跌坐,前各设盆果,注茶为玩,初淡茶,中蜜茶,次盐茶" 。说白了“注茶为玩" ,便是把喝茶做为一种赏鉴的艺术活动,也就是后代所指的茶艺。我们可以想象,在雅致缓解的白族古洞经乐曲声中,徐霞客坐着绵软的苍松针叶上,一边与得道高僧侃侃而谈,一边品味清、盐、蜜的三道茶的场景,这的确是种难能可贵的享有。

目前三道茶在本地人内心,是礼敬的表明,友情的代表,经常会出现在大理白族的很多关键時刻,例如生日寿诞、例如男婚女嫁等喜气生活,大家必须精心准备"三道茶" ,表述对顾客的热烈欢迎和重视。尤其是在婚宴上,年轻夫妻通常会恭恭敬敬跪在爸爸妈妈眼前,两手递茶过头上;老人接到杯子,先劝诫儿女“人生健在,苦尽甘来,仅有勤快,才会出现幸福快乐,幸福生活得来不易" ,随后笑着喝茶。

茶如人生,人生如茶。饮茶宛如品位人生的全过程,品位不一样的茶水宛如品位不一样的人生。白族三道茶因为苦尽甘来、先苦后甜,极具人生生活哲理和为人处事核心理念。苦茶寓有清贫之意,代表了人生的苦境。人生之行,困难重重,自主创业之始,苦字迎面。应对苦境,大家只有付出就有回报,方能大有作为。甜茶寓苦去甜来之意,代表了人生的甘境。人的一生都是会历经很多艰难和艰辛,仅有历经风吹雨打才可以见七色彩虹,才可以纵享日常生活的甜美与酣畅。回味无穷茶代表了人生的淡境,人生千味,在尝到甜酸苦辣以后,淡字却最回味无穷。

现实生活中,要是大家维持一份恬淡的心情,也便会笑看云卷云舒从容处之,进而日常生活得平静坦然,幸甚乐哉!

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