煎茶

红茶馆
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2020年10月14日10:50:01 评论
摘要

起炉煎茶,在古代是极平常的事,因为日常所用就是风炉和木炭,烧水也好,煮茶也好,煮饭、取暖、焚香等,不可或离。时至今日,这些日常所用已经不多见了,纵有,也纯属多余,没有多少实用价值。譬如今天如果还在茶室里起炉取暖,就很不适宜,茶室里

闲里煎茶

煎茶

今天小寒,差旅整理已了,忙中偷闲,在茶室里起炭煎茶,以御三九严寒。

平常在山上取火起炭非常容易,先在石灶里将劈材引燃了,随后将火炭从灶膛里夹起,放到泥炉中添几片木碳进来,就可以熬水煎茶了。今日在茶室里却很艰辛,先用纸捻将火点燃,随后加柴薪进来,或许是由于柴薪还未晾干的原因,并不大时间,弄得满屋子里都是烟雾,尽管羽扇不断地扇,仍然烟浪滔滔,熏到人眼中直落泪。总算火焰逐渐起来了,因此赶快加上木碳,这时却急不可,必须耐心等待,直到风烟俱净了,灶火红通通,才算做好了,总算能够通过一口气来。从而想起古人煎茶瀹茶时。一应日常事务全归茶童承担,大约便是不愿意受烟熏火烧的原因吧。

 
煎茶

煎茶用时间茶器

今日常用茶炉、茶铫、朱泥壶均为潮州市产,为潮州市叶汉钟老先生所赠送,精巧精美,很是好用。对于羽扇、炭夹、炭盒等物,则为冷香斋所配置。为适合潮州市功夫茶法,今日还刻意用小茶桌、小茶篓、小茶盏等器材,尽管功夫茶“四宝”并未完备,但用于冲瀹茶汤,早已充足了。

清人俞蛟在《梦厂杂着·功夫茶》中写到:“功夫茶烹治之法,本诸羽《茶经》,而器材更加精美。”翁辉东在《潮州茶经》中则称:“功夫茶之尤其处,没有茶之实质,而在茶器容器之配置精湛,及其闲情雅致之烹调法。”全是对功夫茶具更为切合的描绘。

功夫茶“四宝”,也称茶室四宝,即玉书(石畏)、广东潮汕洪炉、孟臣罐和若琛瓯。玉书(石畏)即砂铫,用于熬水;广东潮汕洪炉即黄泥小炉,用于贮火;孟臣罐即宜兴市紫砂茶壶,流传出自于一代紫砂壶名匠惠孟臣之手,故器以姓名,相沿迄今;若琛瓯或称若深瓯,即白釉茶盏。茶室四宝必不可少,四宝完备,即可烹饮。

煎水瀹茗

水初沸后温壶烫盏,然后备茶投茶;冲瀹茶汤。

今日常用茶叶为今春福建武夷山老丛水仙花,香味深幽,味道厚实,炭焙气场隐然。

有关武夷武夷岩茶,清人袁枚《随园食单》里有一段內容很非常值得效仿,也一并引在这儿,供大伙儿参照:“余向不喜武夷茶,嫌其浓苦如饮药。然丙午秋,余游武夷至曼亭峰、天游寺诸处,僧道争以茶献。杯小依胡桃,壶小依香橼,每斟无一两。孔下不忍心遽咽,先嗅其香,再试其味。缓缓咬合而贴心之,果真清芳香气扑鼻,舌多甘。一杯以后,再试一二杯,让人释躁平矜,怡情悦性。”

今日的这道武夷山岩茶很耐冲调,直到六水,茶汤茶汤颜色仍然洪亮,至七水,茶有飘香,叹不曾有。喝茶毕,泥炉中余火犹炽,将之放到火钵里,用炉灰浅浅的遮盖,夜间炉边泡茶念书,当别有一番滋味吧。

煎茶夜话

起炉煎茶,古时候是极平时的事,由于平时常用便是风炉和木碳,烧开也罢,泡茶也罢,做饭、供暖、焚香等,不能或离。直到现在,这种平时常用早已不常见了,纵使,也实属不必要,沒有是多少实际意义。例如今日假如仍在茶室里起炉供暖,就很不适合,茶室里原本就会有暖气片,很温暖。起炉供暖不仅不便,也很环境污染。再例如烧开,现如今有电磁灶、顺手泡、加热炉等,不仅便捷,并且整洁,因此风炉木碳便非常少用了。因此冷香斋也仅仅一年中有时候用一两次罢了,以尽雅意。

用风炉木碳熬水煎茶,不仅聊具雅意,并且茶汤的香味、味道的确也是有转变,更低沉,更沉着冷静,更具备“岩韵”。例如今日的这道老丛水仙花,茶汤注盏后茶息隐沉,通道后味道浓厚,香味圆润,三盏毕,舌体生津止渴。七水毕,合目细细地感受各代茶家说白了的“岩骨芬芳”,果真很有些道理。从而想起古时候士人的日常生活,尽管沒有当代人日常生活那样便捷,但简易中已有快乐,已有一种真实的享有。

我经常在想,大家赶到世间,虽说多生累劫业力所想,万般无奈,但即然来啦,就应当爱惜,就应当义无反顾地走完这一过程。尽管正值末法,存活不容易,但大家应当多一些雅洁的情结,多一些崇高的品性,多一些坦然,多一些闲暇,多一份关怀包容,可以体面地存活,可以存活得更有意义、有自尊,大约是今生应当具有的实际意义吧。

古人曾说:徒弟有全力则学文。今日稍微悠闲,拉杂说些闲言碎语,若能有利世道人心,则诚得偿所愿也。

且录一首小诗:

年末偶题

向晚重霾雪未果,泥炉砂铫炭初红。

淋壶三沸汤花老,洒盏七分茶味浓。

夜来八万四千偈,列入弥陀一念中。

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  • 本文由 发表于 2020年10月14日10:50:01
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