我国古代茶叶制作技术的发展，大致经历了一个从晒制、蒸制的散茶和末茶，演变为拍制的团饼茶，再到蒸青绿茶、炒青，最后才发展为乌龙茶和红茶的历程。崇安县武夷茶的制作工艺基本上也经历了这样...

持续多年的岩茶热，在很大程度上，热的是正岩茶（更确切的说应该是三坑两涧茶），热的是肉桂。其中，最明显的就是，茶客们像追星一样热烈追捧的牛肉，牛栏坑+肉桂这一至尊组合几乎成了好肉者们...

“大红袍”的传说之一，以前在天心岩附近，有一座寺庙，里面住了几个和尚。和尚们养了几只鸡，每天把收到的鸡蛋拿到集市上去卖，然后换大米回来吃。“白鸡冠”的传说武夷名枞白鸡冠有一个动人的...

从武夷岩茶生长的自然环境来看，武夷山很早以前就存在着基于地域的分类规范，茶有岩、洲、外山之分。“茶，诸山皆有，溪北为上，溪南次之，洲园为下。”在山上者为岩茶，水边者为洲茶，武夷山之...

岩茶的采制之日，当地俗称“开山”。开山时间多在立夏前二三日，茶农多认此为“法定”时期，视为不可更改之金科玉律。据当地老农回忆，四十年来仅有两年开山时期是破例：一在宣统元年，是年天气...

为了便于记忆，武夷山当地的茶工将传统的岩茶制作工艺归纳为：一采二倒青，三摇四围水，五炒六揉金，七烘八捡梗，九复十筛分。这四句简单的民谣，实际上每一句都包括了极其复杂的工艺流程，具体...

仲夏来临，武夷山的茶季已入尾声。尽管青青鲜叶次第变成 绿叶红镶边，但茶农的忙碌远没有结束一一气温与焙火的双重考验才刚刚开始。 俗话说：茶为君，火为臣。按照武夷岩茶传统制作工艺，至少...

说到武夷山的制茶技艺高手，大家的第一反应肯定是非遗传承人，作为首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人，刘锋就是这样一位技艺广受肯定、为人备受尊重的手艺人。 不管是...

5月8日，文化与旅游部正式公布了第五批国家级非物质文化遗产（以下简称非遗）代表性项目代表性传承人名单。其中，制茶技艺代表性传承人有13位，涉及花茶（福州茉莉花茶）、绿茶（碧螺春、紫...

四种大红袍传说淮对谁错 状元报恩说最合情理 在对于大红袍传说的众说纷纭中，几种影响较大的说法归纳起来无非状元报恩说、皇后治病说、县丞祭茶说、猴子采摘说、县长命名说等几个脚本。 脚本...